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小时候经常吃的豆酱，我学会了，手把手教给你腌制好吃的豆酱

时间：2018-08-25 18:36:30 来源：城里的庄稼妞作者：豆酱点击：

小时候，一到冬天，家里就会经常没菜吃，所以每一年西瓜下来时，母亲就会用西瓜下很多捂好的黄豆，我们那就叫豆酱，在没菜的日子，就会盛出来一碗，用油和辣椒一炸，用小勺挖一勺加到刚蒸好的馒头了，吃着特别香，小小的我们就这豆酱一个人就能吃两个馒头，那时候光知道吃，也没记住怎样做的，后来在网上学的光生虫子。

结过婚以后，看到婆婆每年夏天也腌豆酱，而且随便晒也不招苍蝇，也不生虫子，等到婆婆有做豆酱时，专门用心记了下来。步骤：首先，选黄豆，煮黄豆，选择颗粒饱满的干黄豆，洗好，浸泡，一般都是在水里浸泡12个小时，作用是为了好煮，第二天下锅里煮黄豆，要煮熟为止。

第二，要捂黄豆，煮好以后，控干水分，用厚厚的棉被捂上，捂到发绿色的毛毛为止。注意要在室内捂，防止淋雨。

最后腌制豆酱，腌制豆酱一定要用西瓜腌，而且用非常熟的沙瓤西瓜腌，比例是一斤黄豆3斤西瓜，在加一斤盐，腌豆酱盐放少了，容易发酸，放多了太咸。

注意事项，腌制豆酱时，所有的用具都不能见水，一定要在晴天腌制，在夏天太阳最毒的时候，搬出来晾晒，晾晒时，坛子口用纱布罩上，上面撒花椒，防苍蝇趴上。还有一定记得每天早上翻搅一次。

这四种水果都见过的很少，都吃过的很有钱

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