时间:2018-08-25 17:40:35 来源:眉儿美食作者:汤匙点击:
经过几场大雨,天气凉爽下来,饮食上也做了一些调整,由夏天的清淡祛湿转为秋天的滋阴润燥,鱼啊肉啊也吃的多了一些,但是还是要注意烹饪方式,以不上火为宜。整理了最近6道简单易做的家常菜,有肉有青菜,有没有您喜欢的呢?
调料:盐1小勺,姜蒜少许,生抽1汤匙,老抽1汤匙,料酒2汤匙,花椒少许,八角1个,干红辣椒2个
2、锅内加入清水,几片姜片和少许料酒,加入五花肉进行焯水,水开后煮约1分钟后控水捞出。
4、放入五花肉煸炒,待表面微微发焦,油脂析出一些,加入1汤匙生抽、1汤匙老抽煸炒上色均匀。
5、加入1/3的热水和2/3的可口可乐,1汤匙料酒、1个八角和2个干红辣椒,大火烧开后,转小火煮约1小时左右。
二【京酱肉丝】
原材料:猪里脊肉250克,黄瓜1个,胡萝卜1/2个,大葱1/2个,豆腐皮几张
调料:白胡椒粉,生抽,植物油,料酒,淀粉,甜面酱,豆瓣酱,葱姜蒜,白糖,老抽(调料的详细用量见步骤)
1、里脊肉切细丝,加入几片姜片、1/3小勺白胡椒粉、1汤匙生抽、1汤匙料酒、1汤匙植物油、2汤匙淀粉,搅拌均匀腌制一会。
3、取一张豆腐皮,在一端放上黄瓜丝、大葱丝和胡萝卜丝,然后卷起,斜切小块,依次摆放在盘子的外边。
4、小碗中加入甜面酱和豆瓣酱各一半,少许清水搅拌均匀。
5、炒锅烧热,加入比平时炒菜略多一些的植物油,下入肉丝煸炒至变色盛出。
6、再加入很少的植物油,下入葱姜蒜末爆香,倒入调好的酱汁,加入1汤匙生抽、1/2汤匙老抽、1小勺白糖,搅拌均匀,烧制酱汁起泡泡。
7、放入事先炒好的肉丝,煸炒均匀,再大火收一下汤汁粘稠关火,将京酱肉丝盛在摆好豆皮卷的中间。
调料:盐1/2小勺,生抽1汤匙,蚝油1/2汤匙,料酒1/2汤匙,小葱少许,植物油适量
1、1/2盒内酯豆腐,切成厚片,用刀托着小心的移到盘子中。
2、2个鸡蛋加入适量清水(鸡蛋:水为1:1.5的比例),1/2小勺盐,用手抽搅打均匀。
3、将蛋液过筛到装豆腐的盘子里,表面的小泡泡用勺子撇除干净。
4、蒙上一层保鲜膜,用牙签扎几个小眼,水开入锅,中火蒸8分钟关火,2分钟后取出。
5、炒锅烧热,加入适量植物油,下入猪肉末煸炒至变色,加入1汤匙生抽,1/2汤匙蚝油,1/2汤匙料酒煸炒上色。
四【红烧鸡心】
原材料:鸡心500克
调料:盐1/2小勺,姜蒜少许,生抽1汤匙,老抽1/2汤匙,蚝油1汤匙,冰糖几粒,干红辣椒2个,料酒1汤匙,花椒少许,植物油适量
1、鸡心将表面的脂肪和血管切掉,反复冲洗干净,鸡心尖头的一端切一下,使其更易入味。
2、煮锅加入清水,几片姜片和少许料酒,放入鸡心,大火烧开后煮一分钟捞出。
4、待冰糖融化泛红起泡,放入鸡心煸炒几下,然后加入1汤匙生抽、1/2汤匙老抽、1汤匙蚝油煸炒上色,再加入姜、蒜、干红辣椒和花椒炒出香味。
5、加入适量热水,1汤匙料酒、1/2小勺盐搅拌均匀,大火烧开后煮20分钟左右。
6、最后再大火收一下汤汁即可。
五【蚝油杏鲍菇】
原材料:小杏鲍菇4个
调料:蚝油1汤匙,生抽1汤匙,老抽1/2汤匙,盐1/4小勺,植物油适量,小葱少许,淀粉适量
1、杏鲍菇横着切厚片,在一面切花刀,这样更入味。
2、小碗中加入1汤匙蚝油、1汤匙生抽和1/2汤匙老抽、1小勺白糖、1/4小勺盐、半碗清水搅拌均匀待用。
3、炒锅烧热加入适量植物油,下入杏鲍菇大火煎到表面微微发焦。
4、倒入事先调好的料汁,大火烧开后煮4~5分钟左右。
六【韭苔炒肉】
调料:盐1小勺,生抽1汤匙,老抽1/2汤匙,白胡椒粉少许,淀粉1汤匙,植物油适量
2、猪里脊肉切成细丝,加入少许白胡椒粉、1汤匙生抽、1/2汤匙老抽和1汤匙料酒、1汤匙淀粉,搅拌均匀腌制一会。
3、炒锅烧热,加入适量植物油,下入猪肉丝快速煸炒至变色,要一直保证大火快炒。
4、然后下入韭苔、1小勺盐大火快速煸炒均匀即可。这6道美味家常下饭菜,有没有您喜欢的呢?最喜欢哪一道呢?欢迎留言告诉我。喜欢我的食谱欢迎关注、点赞、转发、评论,眉儿每天发表原创美食,让更多热爱美食的人一起分享。
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