「中元节菜谱」中元节你怕了吗?救星这就来了!

时间:2018-08-25 15:33:09 来源:食客小厨娘作者:鸭肉点击:

导读:[db:简介]
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今天是中国传统的祭祖大节-中元节,相传在这天已故的祖先会回家探望家人故又称为鬼节。每到这一天,都会想起妈妈在我们小的时候说的话,千万不要在晚上出去耍,会被抓走的,这可吓坏了我的小心了,不过这还不是令我最难忘的,最难忘还是在这天妈妈会做一桌子的,其中一个每年这个时候都不会落下的,那就是:啤酒鸭。

因人们常说鸭子有镇压鬼魂的作用,在这天鸭子会吓退恶鬼,当然还是得根据各个地方的民俗来定了。今天小厨就要就着这个节日,把妈妈的味道分享给大家喽,要收好了啊晚上就可以拿来压压鬼魂啦!

今日品:啤酒鸭

主角:鸭、啤酒、土豆

辅助:椒、料酒、豆瓣酱、葱、姜、蒜

开始

① 洗净鸭。将鸭放在清洗,在洗的过程中要撒点边洗边按摩,让鸭质变得松软,为下步焖炖省下时间

② 剁、焯鸭。将2个鸭切成均等的大小块状,小厨这里就切成四五块的,之后应冷下锅焯一下去掉块和腥味,两分钟后捞出沥

③ 切土豆。将2个土豆切成与鸭同样大小的滚刀状。

④ 开火。在锅里放入适量食用,加入葱姜蒜陈皮适量进行爆炒出香。

⑤下鸭。出香后下入沥好的鸭继续翻炒,之后将鸭推放锅边,在里加入1勺半豆瓣 酱,切记不要直接在鸭上放,放在里可以去除豆瓣酱的味道,继续翻炒,可以加入土豆了。

⑥ 焖制。鸭与土豆加入少量焖制,,焖制好了之后加入啤酒适量没过鸭土豆即可。

调味。加入冰10粒、半勺、老抽1%3、适量,盖上盖子,焖20分钟左右,时间到了加入淀粉勾汁,让汁更加浓香,开大火放入青椒翻炒即可。

⑧ 出锅。开前在品上撒点香、葱进行点缀也是很不错的哦。

小厨娘特别提示:选择原因是这里的鸭质较为鲜嫩容易炖熟,还给您省了不少的时间;其次陈皮是一定要放的哦,因为它可以使鸭熟还能去腥。

听小厨跟大家讲完有没有觉得这么多年的鸭子算是了啊,原来还可以给鸭

喝啤酒呢,小厨还要说一下只要大家跟着小厨的谱去做就不怕做不好,这毕竟

是小厨长时间尝试出来的经验哦,好了,今天就着中元节去做吧,既美味

又有用处哦!

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