香辣有味的酱爆蛏子,一个人能吃掉一盘!

时间:2018-08-25 09:56:32 来源:青岛晚报作者:蛏子点击:

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贝壳类的小海鲜,其中蛏子是最家常也是最的,因为它多厚实,味道鲜美,新鲜的蛏子有微微的鲜甜味,这种味道让人欲罢不能,我基本上每周都会买一次蛏子,最常做的方法是清煮,然后蘸,要么就是葱姜煮,原汁原味,很简单也很美味。今天又买了一蛏子,另外还买了点西兰冬瓜,看到今天几个也都非常清淡,好像少了一道重味的下,于是我略略改变式,把蛏子做成了酱爆蛏子,用了一勺豆瓣酱,稍稍加点椒,也就5分钟时间,立马变成一碗香有味的下了。没想到端上桌以后大受欢迎,蛏子的汁浓鲜,入口时微微甜的口感更加衬托出蛏的鲜美,实在太好了!

有时候,稍稍做一点改变,会给人不小的惊喜呢,如果你也喜欢,不妨试试吧。

[酱爆蛏子]

主料:蛏子500克

辅料:20克,小葱2根,姜3片,蒜3瓣,红尖椒2支(喜欢的可略),豆瓣酱1勺约20克,生抽5毫升,淀粉1小勺

步骤:1、泥蛏买回来以后,先把外面的泥洗干净,再在清里加点,最好养2个小时,让它吐尽泥沙。

2、养尽泥沙的蛏子再清洗干净,背部两扇贝壳的连接处可以割一刀,这样蛏子煮起来,壳就不会打开,会保护质不会收缩太多。葱、姜、蒜和椒都切细备用,挖一勺豆瓣酱备用。

3、取一小碗,用豆瓣酱加半碗,加1小勺淀粉调匀成料汁备用。

4、锅里先烧开半锅,下入蛏子,再度烧开,马上就可以捞出了,不用烫太久,质会缩。

5、把七、八成熟的蛏子捞出来,略凉后掀开半边蛏壳弃去,留半边壳,也可以全部丢掉,但摆盘起来有壳会更好看一点。

6、锅冷爆香葱、姜、蒜和椒,爆炒出香味。

7、加入蛏子翻炒一下,时间不用太长,30秒就够了。

8、加入调好的豆瓣酱料汁,颜色不够深的话,可以再加少许生抽。

9、等料汁烧开后,再加入绿葱段,就可以盛盘上桌了。

有味的酱爆蛏子做好了,下酒下,我一个人能掉这一盘。

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