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处暑过后，要常吃这个菜，分享5道做法，简单又美味

时间：2018-08-25 07:55:45 来源：冬至雪夜的小厨作者：烧开点击：

处暑节气后炎热的夏天即将过去，但午时的温度仍然不低，但夜晚会比较凉爽，昼夜温差开始拉大。秋天大家要在饮食中调理来达到贴秋膘，此时的肺功能处于旺盛时期，因此秋天是养肺的好时机，因此在饮食方面应以滋阴润肺为主的食物，如南瓜、山药、萝卜、木耳、银耳等，所以处暑过后，要常些萝卜，白萝卜具有清热生津、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰的功效。分享5道萝卜菜肴的做法，有荤有素，好吃下饭，简单又美味，你也收藏好，做给家人吃吧

【牛腩炖萝卜】

材料：牛腩1000克、白萝卜1根、山楂2个、油盐适量、葱1段、姜3片、大蒜2瓣、花椒10粒、大料1个、香叶2片、干辣椒2个、料酒1汤匙、红烧酱油1汤匙、白糖1/3汤匙、

做法：

1.将牛楠放在清水中浸泡3小时，期间换两次水，泡去血水

2.再切成大小均匀的块，不要切的太小，牛腩煮制后会缩小

3.锅加水，冷水下入牛腩焯水，烧开，撇去浮沫，煮7-8分钟，将牛肉焯透即可，捞出控水待用

4.锅加油烧热，下入葱段，姜片，蒜粒，花椒，大料，干辣椒炒香，加入水（水适量的多加一些，牛腩煮制时间较长，后期还要加入萝卜炖制），在加入酱油，料酒，白糖，山楂，烧开，下入牛腩

5.将牛腩和汤汁倒入砂锅内，大火烧开后，转中火炖20分钟去异味，盖上锅盖，小火炖70分钟（没有砂锅直接在锅内炖制即可）

6.期间，将白萝卜去皮，在切成滚刀块

7.到时间后，下入萝卜，盐，（不用盖锅盖）将萝卜炖制软糯入味，萝卜能用筷子轻松扎透即可

【羊肉萝卜丝汤】

材料：羊肉片250克、白萝卜1/2根、香菜1棵、虾皮适量、盐适量、葱1段、姜2片、白胡椒粉1/2茶匙、

做法：

1.食材备齐，白萝卜去皮洗净，将白萝卜用擦丝器擦成丝

2.将香菜择洗干净，切成末、葱切末、姜切末

3.锅加水烧开，下入一半的姜末，虾皮，烧开

4.下入白萝卜丝，烧开，再下入羊肉片烧开，撇去浮沫，加入盐调味，关火

5.下入剩下一半的姜末，再加入葱末、香菜末、白胡椒粉搅拌均匀即可

【萝卜粉丝丸子汤】

材料：白萝卜1根、鸡胸脯肉250克、粉丝1把、香菜1棵、鸡蛋1个、香油1汤匙、盐适量、葱1段、姜2片、白胡椒粉1/2茶匙、料酒1/2汤匙、淀粉2汤匙

做法：

1.食材备齐，白萝卜刮去皮洗净，将白萝卜擦成丝，鸡肉去掉筋膜，再剁成肉泥

2.将鸡肉泥放进大碗内，放入葱末、姜末、料酒、淀粉、少许白胡椒粉、少许盐，在磕入一个鸡蛋

3.用筷子朝一个方向搅拌均匀上劲，

4.锅加水烧开，下入姜末，再下入萝卜丝煮5分钟

5.关小火，将肉馅放于左手中从虎口往外挤出丸子，右手用勺子接住然后放入锅内（或者用勺子挖出丸子的形状）开大火将丸子煮至飘起，下入粉丝，烧开，加入盐调味，关火

【萝卜虾皮粉丝汤】

材料：白萝卜1/2个、虾皮10克、粉丝1把、香菜1棵、香油1汤匙、盐适量、姜2片、白胡椒粉适量

做法：

1.食材备齐，将萝卜去皮洗净，将萝卜切成丝

2.将虾皮投洗干净，姜切末，香菜切小段

3.锅加水烧开，下入姜末，虾皮煮5分钟，下入萝卜丝和粉丝，烧开，撇去浮沫，煮至萝卜丝变软，关火

4.加入盐调味，在加入适量白胡椒粉搅拌均匀，盛出，撒上香菜即可

【萝卜肉末炒粉丝】

材料：白萝卜1/2个、粉丝1把、猪肉150克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽酱油2汤匙、料酒1汤匙 做法：

1.将白萝卜去皮切成丝，将猪肉切成末，葱切葱花，姜切末，大蒜切片

2.锅加水烧开，下入粉丝煮至变软，放在温水中浸泡，让粉丝吸足水分，泡发至粉丝变透明即可

3.锅加油烧热，下入萝卜丝煸炒至稍变软，盛出待用

4.锅加油烧热，下入葱姜蒜爆香，再下入肉末翻炒至颜色变白，淋入料酒，酱油翻炒均匀

5.下入粉丝翻炒均匀，下入萝卜丝，盐翻炒均匀，关火，盛出装盘

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