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鬼节的鸭肉，远方的家，我的两道菜

时间：2018-08-25 06:05:23 来源：Lily小厨房作者：烧鸭点击：

中元节，广西人又称"鬼节"或"鸭子节"，是仅次于春节的重要节日。从农历七月十四开始，各家餐桌上都会有鸭肉，做法多样，而烧鸭和子姜炒鸭是最常见的做法。

家做的烧鸭与烧卤店卖的烧鸭不同。烧卤店的烧鸭色泽红颜，油润光亮；家做的烧鸭经过油炸，皮有焦黄，但不油亮。印象中， "鬼节"的烧鸭都是爸爸做的。下午一两点开始油炸鸭子，这过程中需要不时翻面，避免炸糊。出锅时，鸭子已缩至原来的三分之二。沥干油后砍块，再淋上酱料，酱料由酸柠檬丁、酸姜丁、白醋等搅拌而成。菜色无法与烧卤店的烧鸭比，但我更喜欢爸爸做的烧鸭，带有家的烟火气，每每想起，口水骤然增多。但因为油炸鸭子过于费油和油腻，我并不打算尝试做这道菜。

子姜炒鸭做法相对简单，子姜入味后是美味的配菜，脆爽中带着辛辣，很是下饭。

最近尝试了白切柠檬鸭和子姜炒鸭，味道尚可，最重要是娃爱吃，因此把这两道菜归入"Lily菜谱"。

白切柠檬鸭

子姜炒鸭

盘点湖北独具特色的小吃，看看有没有你们家乡的美食？

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