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客来云无人餐厅突破快餐高峰期桎梏 到店最快5分钟吃上饭

时间：2018-08-25 01:35:59 来源：零距互联作者：餐厅点击：

据2017年发布餐饮白皮书显示，中式快餐在食客的就餐场合占比占25.1%。它很多上班的午餐首选，因此对于一个中式快餐来说，最关键的是午餐的一个半小时，这一个半小时里收银员、厨师、服务员都在紧张忙碌地与时间赛跑，通过拉升客源的流动率和餐桌的翻台率，提升餐厅营业额。然而，低下的收银效率以及漫长的排队、等餐等位简直成为快餐盈利的“致命杀手”。

快餐黄金2小时 时间分配不合理

相信很多上班族都有这样的印象，一到饭点都有这样的感受，那是长长的队伍，排队5分钟，选餐3分钟，排队结账5分钟，时间都浪费在等待中，而顾客真正坐下来品尝菜肴的时间不及等待的一半。大量的时间浪费直接拉低了翻台率、减少了成单量、降低了营业额，更有可能造成客群的大量流失。而这浪费的不是时间，而是利润！

高峰期应该如何提高餐厅收益的？

快餐黄金2小时里面，如何不排队？收银结账如何更便捷？后厨的工作效率如何才能更高？成为提升用户进餐体验成为传统快餐厅进阶内核。传统快餐业的工作流程是排队-点餐-买单-等待-取餐-就餐，全程餐厅服务员一对一沟通费时费力，顾客排队浪费时间。

而零距互联旗下客来云无人餐厅联合速位，极大了简化了点餐流程，客户只需要扫描小程序就可以完成点餐、支付两步，而后厨在顾客还未到达餐厅时就配餐，配好餐厅后会直接放入餐柜，等顾客到店后或凭取餐码，或者刷脸都可以自助取餐，从而省去了等待的时间，而顾客用餐完毕以后即离店，接待的客人和人流要远远高于人工点单、结账的餐厅。

而顾客的手机下单提前点餐，后厨提前准备，分散高峰期后厨压力，出餐率和厨房利用率都得以提高。数据显示自取服务可以为一家餐厅节省至少2-3个用工成本，提高了整个餐厅的服务效能。

记一次素食体验福和慧

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