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它是“水中宝”，只有秋天才有，这样做，口感粉糯，味鲜又营养！

时间：2018-08-24 23:19:00 来源：香儿厨房作者：菱角点击：

立秋后，“水中宝”上市了，它有老、嫩之分，嫩的可以去皮直接食用，口感脆嫩又清甜。而老的就是要烹饪之后品尝它的粉粉又甜糯的口感。它就是菱角，以前我们这边河里长的都是嫩红菱，而这种形状的老菱角都是去大的批发菜场才能买到，现在方便多了，想吃鼠标点一点就可以了。

老菱是我家一直爱吃的，一般都是煮熟后放凉了当零食吃。还有就是去掉皮，做各式的炒菜享用。就像今天这道菜，是用菱角肉和鸡中翅搭配一起红烧制成的，菱角肉吸收了鸡肉的鲜味，口感软糯，十分美味，上桌后全家都挑菱角吃，滚来滚去最后留下的都是鸡翅膀了。

菱角，又名腰菱等，菱角也属于寒性食物，含有丰富的蛋白质，不饱和脂肪酸及多种维生素和微量元素，能滋补脾胃,健力益气，清热解毒等作用。尤其在秋季，天气干燥,皮肤会因为体内上火导致引起的各种不适，我们不妨食用一些菱角来缓解秋燥。

鸡中翅肉质细嫩，富含胶质，是整个鸡身最为鲜嫩可口的部位之一，有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效。把菱角和鸡中翅搭配一起就是一道很适合秋天食用的美味家常菜。

详细做法请往下看；需要的食材；鸡中翅400克 菱角250克 油1汤匙 生抽2汤匙 老抽1汤匙 冰糖少许 八角少许 黄酒2汤匙 小葱2根 生姜少许

1.挑选菱角的时候闻一闻，如有水臭味，说明已变质不能食用，买回家后先用清水清洗干净。鸡中翅洗净。

3、备好酱油，黄酒，八角和冰糖，小葱的葱白和葱叶分别切细，生姜去皮切片。

2.再把鸡中翅切成段后洗净沥干水分，菱角去壳后用小刀刮去表面有一层棕色的皮后洗净切块。

4、热锅倒入油，温油把葱白，生姜片和八角一起入锅爆出香味。

5、再把鸡中翅入锅不断的煸炒至全部变色出香味，烹入黄酒。

6、倒入生抽和老抽酱油，翻炒至出酱油香味。

7.再加入热水，水量差不多能浸没食材，把冰糖入锅

8、烧开后把菱角入锅盖上大火烧开转小火烧20分钟左右。

9、之后转大火，开盖收成浓稠的汁水后熄火出锅。

10、盛入碗里，撒入葱花即可上桌。

香儿烹饪小贴士；

1.各家的口味不同，我家红烧菜加了生抽和老抽就不加盐了，依照自家的口味调整。

2.老菱要和鸡翅一起入锅，这样口感才会粉糯。

让你永远吃不腻的几道家常菜，做法简单味道香，值得一吃！

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