时间:2018-08-24 22:10:47 来源:人间烟火研究院作者:干菜点击:
生活在农村,菜园里有吃不完的新鲜菜,一到夏天,菜园里各种菜硕果累累,黄瓜、豆角、红薯秆、茄子等各种蔬菜相继成熟。菜园子的一些菜吃不完,扔掉了可惜。我们可以把它晒干,配一些排骨炖,并且吃排骨也感觉不到油腻,还可以吃到一些干菜与众不同的味道。
比如我们的茄子也可以晒干。茄子晒干后,可以和五花肉一起炒。茄子和猪肉排骨一起小火慢炖,炖的时间越长味道越好,香味越浓。
新鲜的蔬菜虽然好吃,但是晒制成干菜更有不可替代的风味和口感。尤其是和排骨炖在一起,排骨里面的骨油渗入到豆角里面,吃着真的很香。
也许上面两道干菜很多人都吃过,而这一种干菜也许很多人都没有听说过。
前些天我和母亲去舅舅家串亲戚。中午舅舅做了一大桌子菜,其中只有一道菜我和母亲对它都赞不绝口。是一道干菜和排骨炖在一起的,因为干菜需要大油吃着才香,刚好排骨里面的油比较多,被干菜吸收,排骨也不腻了,干菜配排骨真的是绝配。我问舅舅这一道是什么干菜,舅舅笑而不语,说是一道很普通的蔬菜。舅舅笑着让我猜,我说是豆角,因为它是细长的。舅舅不好意思就笑了,也许是因为这道菜太普通,他不好意思说出口。
直到在我第三次追问下,舅舅才告诉我,它是红薯秆,舅舅说起初也不知道红薯秆晒干会比新鲜的好吃。不过红薯秆比较细,晒的时候很麻烦,需要很多晒干后才一点点。
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