这道菜晒干后和排骨一起炖,吃过的人赞不绝口,很多吃货没尝过

时间:2018-08-24 22:10:47 来源:人间烟火研究院作者:干菜点击:

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生活在农村,园里有不完的新鲜,一到夏天园里各种硕果累累,瓜、豆角、红薯秆、茄子等各种相继成熟园子的一些不完,扔掉了可惜。我们可以把它晒干,配一些排骨炖,并且排骨也感觉不到腻,还可以到一些干与众不同的味道。

比如我们的茄子也可以晒干。茄子晒干后,可以和五一起炒。茄子和猪排骨一起小火炖,炖的时间越长味道越好,香味越浓。

新鲜的虽然好,但是晒制成干更有不可替代的风味和口感。尤其是和排骨炖在一起,排骨里面的骨渗入到豆角里面,着真的很香。

也许上面两道干很多人都过,而这一种干也许很多人都没有听说过。

前些天我和母亲去舅舅家串亲戚。中午舅舅做了一大桌子,其中只有一道我和母亲对它都赞不绝口。是一道干和排骨炖在一起的,因为干需要大着才香,刚好排骨里面的比较多,被干吸收,排骨也不腻了,干配排骨真的是绝配。我问舅舅这一道什么,舅舅而不语,说是一道很普通的。舅舅着让我猜,我说是豆角,因为它是细长的。舅舅不好意思了,也许是因为这道太普通,他不好意思说出口。

直到在我第三次追问下,舅舅才告诉我,它是红薯秆,舅舅说起初也不知道红薯秆晒干会比新鲜的好。不过红薯秆比较细,晒的时候很麻烦,需要很多晒干后才一点点。

农民们住在乡下,虽然生活在最低层,却给我们创造出许多新奇的肴。朋友们,你们过红署秆干吗?

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