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舌尖上的贵阳，能使味蕾跳动的丝娃娃

时间：2018-08-24 20:20:30 来源：木沐紫作者：贵阳点击：

每一座城市都有其代表性的食物，就好比提到西安你会想到羊肉泡馍，说起重庆你会想到火锅，而当谈论起贵阳的时候，你便会想起的是什么？木沐紫首先想到的是丝娃娃，在贵阳的街头夜市、大到婚礼宴请，小到路边小摊，你总是会遇见它。

丝娃娃作为一道凉菜小吃，能被视为一城之特色，当然也是有它的独特之处。

贵阳老百姓将各色蔬菜、豆制品、副食品等食材用开水焯熟一下，切成丝，用面粉做的透明薄饼上码好，裹卷好成一端开口、一端闭合的卷饼，再将调配好的汤汁淋在上面，一个形态饱满、令人垂涎的丝娃娃就裹好了。因其手法就如给新生婴儿裹襁褓一般，且成型后的卷饼也似一个安睡的小宝宝，因此称之为“丝娃娃”。

丝娃娃之所以在贵阳广受喜爱，大多是因为它在色、香、味上都带给食客极大地趣味。走在贵阳街头的小吃夜市，丝娃娃的摊位总是那么引人注目。各色的食材盛在小碗里放在长桌上，其中还有脆哨（用猪肉熬成的油渣），折耳根（又叫鱼腥草）等贵阳当地的特色食材，食客们像吃长桌宴一般相对而坐，谈笑间，一双双筷子如刀剑一般在半空中挥舞交错，准确夹好自己想要的食材，麻利的码好，包裹好，浇汁一气呵成。

贵阳的丝娃娃除了小摊还有很多店面的，而且在吃丝娃娃的时候它的价格也是不一定的，会根据你所点的皮来计算，而一家丝娃娃的成功与否，在于他的汤汁。传统的汤汁讲究食材的原汁原味，因为必须依靠汤汁来提味，通常还会加入麻油、花椒油、酱油和醋来提味，再加以花生碎、黄豆碎、葱、蒜和糊辣椒来添香，如今还随着年轻人的口味增加了红白酸汤为底，和火锅底料类似的可以根据个人的口味来调配的汤汁，木姜子油和糊辣椒是大部分贵阳人必加的调味料。

如果来到贵阳，一定不要错过哦⊙∀⊙！

香煎梅子肉！

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