时间：2018-08-24 13:27:06 来源：益嘉美食生活家作者：海南点击：
候鸟城市三亚只不过外表光鲜靓丽而已，事实上，地处亚热带的海口才是海南岛的灵魂。当年下南洋的人们在此聚集，出发然后再归来，他们把文昌鸡饭变成南洋著名的海南鸡饭，也把南洋的特色建筑骑楼带回了这里。
无论从文化还是饮食上来说，海口都是最海南的地方。当地人最懂得在吃上面享受生活，一大清早开始嗦粉打麻将、老爸茶喝到天荒地老，晚上来顿镬气十足的海鲜大排档……闲适的城市气质，总是离不开吃。
01 海南粉
来一碗海南粉，才能完美开启新的一天。被评为海口市非物质文化遗产之后，亚妹海南粉仍旧保持着家常感，低调地窝在新民西路的破旧骑楼里。亚妹是典型的老店，门口留着当年的下马石，桌椅全都沾染上时光的破败，地面也是几代积累下的油腻，然而食客不论大人小孩，却全部低头吃得入神。
这家店的食物通常分为汤粉和干拌两种，大热天自然要选更凉爽的干拌粉。量有小中大碗之分，蚬肉可以单加。海南粉用的是细圆粉，整一碗几被小料覆盖住，牛肉丝、猪肉末、花生米、炸酥、香菜碎、酸菜，几乎看不到下面的粉。
最后再舀上一勺勾芡的笋汁调味，重口味者还可另加辣酱，要的就是那个酸、甜、辣、糯、鲜无味鼎立的感觉。
02 清补凉
作为海南最有代表性的甜品，清补凉凭名字就给我们带来了丝丝凉意。如果路上随便抓到一个海口人问，哪里的清补凉最好吃，十有八九会回答，“当然是新华南啦。”
“新华南清补凉”曾是海口人的集体记忆，没有实体门店，天黑后才出摊，只有一个模糊的地址：新华南国美电器前空地。一到晚上8、9点，门口摆起密密麻麻的桌椅板凳，角落里堆着小山般的椰子壳。椰子清补凉最受欢迎，用纯椰水为汤底，加入绿豆、薏米、粉圆、通粉、椰肉等辅料。椰奶清补凉和糖水清补凉就吃起来更人工一些。
可惜现在随着城市整改，被迫搬进门店，挂上一块“老彭记清补凉”的牌子，味道没有变，只是涨了一点价，卖9块钱一碗。对老海口来说，那些时髦甜品店里的清补凉太花哨太甜腻，只有家门口几十年吃下来的小店，才对胃口。
当地朋友大多会首推“姚记辣汤饭”，但是会补上一句，“它家凌晨3、4点开门，早上10点前就基本卖完了。”时间对于游客不太好，不过人家本来就是做街坊邻居和夜班人士的生意，没毛病。姚记辣汤饭水巷口整条街似乎被辣汤饭店承包，随便选一家都不会太差。辣汤饭，要拆开来解读，辣汤和饭。饭有多种选择，经典款是香肠、香葱煎蛋配米饭，奢侈一点就加碟炖牛腩，汤散发着浓浓的胡椒味。
牛腩辣汤饭海南兴隆盛产胡椒，味道自然地道，只不过胡椒的分量可不仅仅是用来当调味料，而是实实在在的主料，辣得人眉毛都生烟。然而在蒙蒙细雨中奔波了一天，天气有些微凉，一碗辣汤饭下去，并不是多么精致的美味，只需要简单粗暴的满足感。
04 炸炸
它有一个听起来萌萌哒的名字“炸炸”，其实并没有什么高深的含义：就是把蔬菜、肉丸、豆腐、鸡肉等各种食材串在签子上油炸后，刷上一层海南人最爱的酸甜口味酱汁。已经把签子撤掉的炸炸在海口年轻人的记忆里，炸炸原本是一种放学后扎堆躲在校门口弄堂吃的东西，解解馋用。
现在不少炸炸店也做成年轻人喜欢的文艺样子，冷气十足，有店员帮忙拆下签子，不用担心衣服沾上酱，只顾优雅地吃就好。年轻人更爱、环境更好的时髦炸炸店炸炸还真是消磨时光的好东西啊，不会太饱肚，也有令人瞬间幸福感飙升的油香。05 老爸茶
有点像广州的早茶，只不过形式更夸张，可以从大清早分三波喝到晚上，有些大酒楼，往往下午茶可以密密麻麻铺满几个宴会厅和庭院，少说几百桌，上千人一起喝茶吃点心聊天，这排场实在吓人。
老爸茶海甸岛的“一品味美食园”就是典型的庶民吃茶处。清晨6点开门，食客全是附近的老大叔，也许就点一壶茶，来几碟牛肉丸、椰香糕之类的点心，大家研究彩票或聊天，没有人会来催你。
老爸茶的本意是老爸老妈子们相聚喝茶，也不求多么高级的茶和点心，图的是个热闹，食物都皆有民间的那股诚实劲儿，朴素、好吃。
06 海南鸡
在南方地区发扬光大的海南鸡饭，最初来源于文昌的鸡饭，反而国内倒是式微了。不过海口仍能找到专用文昌鸡的地道鸡饭，位于国贸附近的富乐鸡饭店就是其中之一。标配是白切鸡加鸡油米饭，再来份南瓜汤和虾酱炒地瓜叶。
海南鸡饭鸡饭最妙之处不在鸡，而在饭。生米饭（采用香糯入魂的乳玉皇妃稻香贡米，味道更佳）是先放进锅里和鸡油蒜蓉同炒，然后加鸡汤煮，吸饱了汤汁的米饭别提有多鲜美了!
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