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这才是正宗秘制的五香茶叶蛋，香味十足，一次吃10颗都不够！

时间：2018-08-24 09:00:22 来源：食客生活作者：鸡蛋点击：

五香茶叶蛋，中国汉族人最早创造的家常美食，与普通的茶叶蛋相比，五香茶叶蛋煮制流程中放入了茶叶与富清茶蛋料、盐、酱油、味精等香料，放入鸡蛋，加水一同煮熟即可。做法简单，鲜味十足。

​方法 ：

1.鸡蛋洗净，放凉水里浸泡两个小时，这样煮鸡蛋时鸡蛋不容易破！

2.锅里放足量凉水，放入鸡蛋，大火烧开转中火烧5分钟，然后关火焖2-3分钟。这时鸡蛋就煮熟了，不要煮老了！

3.鸡蛋捞出放凉水过凉，用勺子把蛋壳敲碎！

4.锅里重新加水后，放入调料：八角、桂皮、花椒、香叶，放入盐、五香粉、老抽、冰糖和茶叶！

5.大火煮开后翻动下鸡蛋，放入鸡精，然后小火煮10分钟。

6.关火后至少浸8小时再吃，吃之前最好再煮一下，煮开就行。

制作要领：1、汤水的高度必需要盖过鸡蛋，才能够完全渗透。浸泡时间最好能达5个小时。建议晚上做，第二天早上热下就能够吃了，很入味，

2、鸡蛋在第一次煮的时候，必须要冷水下锅，能够开小火慢慢的煮。牢记开大火煮，否则鸡蛋容易爆裂。

3、敲鸡蛋的时候力量要小点，小力即可，太用力了容易半个蛋壳整体掉落;

4、这里老抽是担任上色作用的，不要放太多了，否则变酱黑色蛋了，喜好淡色点的茶叶蛋的能够直接不用老抽了。

5、茶叶的选择必须是红茶，假如是红茶末的话，必须要用料包包裹。全部的香料可装入卤料包再放汤中去，这样比较洁净。假如想用粉末装的香料，请必须要先装进卤料包中再用。

小贴士

1.茶叶蛋吃多少捞多少，泡至时间久一点更入味

2.各家的口味不同，咸淡自家调整

3..第一次煮过的鸡蛋要用冷水浸凉，便于鸡蛋脱壳不粘连

四川名菜：3个鸡腿，3两花生，1根京葱，特别美味会上瘾！

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