四川名菜:3个鸡腿,3两花生,1根京葱,特别美味会上瘾!

时间:2018-08-24 08:56:13 来源:粤蒸粤美作者:鸡腿点击:

导读:[db:简介]
扫描关注公众号

宫保鸡丁:大家最熟悉不过的四川家常了。川的烹调法多样,向来就有七滋八味的说法

宫保鸡丁是典型的一个复合型的味道,它讲究的是胡荔枝味,胡椒和椒炒出的香味,荔枝口就像荔枝刚上市的时候,入口稍微有点酸,然后回有点甜,一种小酸甜的味道!荔枝口就是宫保鸡丁最正宗的味道!

制作宫保鸡丁,调制胡荔枝味的宫保汁是非常关键的!

宫保鸡丁的选料非常重要,可用鸡和鸡两种。平时我们在家里选择去骨就可以了,不太建议选择处理不好会比较柴!

我们今天这个宫保鸡丁的原材料有:

主料:鸡3只,生3两,京葱1根,

辅料:大蒜适量生姜适量适量,干红适量

调味料:豆瓣酱,,生抽,料酒,鸡粉,高度

详细步骤

一、处理原材料:

1.鸡洗净,并从骨旁边切开,沿着骨,将鸡切出来

2.将鸡切成1厘米左右的丁块

3.大蒜切片,生姜切片,大葱切1厘米的葱段

二、腌制鸡

1.鸡中加入少许矿泉,充分搅拌均匀,让鸡充分吸收分,这样的鸡更滑嫩

2.再次加入矿泉,搅拌直至鸡充分吸收

3.加入料酒,姜片,腌制鸡三十分钟

4.腌制好的鸡加入清,生粉,少量,加入少量锁住份,搅拌均匀,备用

三、调制宫保汁

取一小碗,加入6克,两勺,三勺的米,三勺,并加入适量淀粉

四、炒制

生米

1.锅中,三成加入生米,开小火,不断搅拌,防止烧焦

2.直至生米变后,取出装入盘中

3.盘中加入少量,滴几滴酒,这样炸出来的生就会酥脆可口

4.将生米与,酒充分的融合,搅拌均匀

炒制鸡丁:

1.锅中烧至五成,加入鸡,开大火,

2.一分钟左右,颜色稍微变,八成熟捞出备用

3.锅中,先加入椒,再加入干椒,炒出香味后,再加入姜,葱,加入一勺豆

4.炒出香味后,加入鸡,再加入生米,最后加入宫保汁

翻炒均匀,美味即成:

附:宫保鸡丁的由来:

当时的丁宝桢担任四川巡抚的时候,官封太子少保,被称为丁宫保,特别喜欢用嫩公鸡和新鲜椒一起烹调的美食,而且经常拿来宴请亲朋好友,宴请同僚,所以这个鸡丁被称为宫保鸡丁。

一道正宗的宫保鸡丁,你喜欢吗?

最新文章
推荐文章

网友跟帖

关于儿童城

Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有

声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告