老妈一般不外传的豆腐做法,无任何添加剂,柔软有嚼劲,比肉好吃

时间:2018-08-24 05:30:28 来源:美食达人计划作者:豆腐点击:

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说起豆腐都知道这是一个意外的产物,淮南王炼丹偶然在豆汁中加入了石膏第一次发现豆腐。此后,豆腐就成了中国人餐桌上不可或缺的食物豆腐因极高的含量,成为可媲美类的之王。除此之外,人体所必须的氨基酸豆腐中几乎全部涵盖。长期食用豆腐可以抗栓,预防各类心疾病

老妈做豆腐做了几十年,方圆10里的人都知道老妈的豆腐,每年过年很多人都来找老妈做豆腐,每家都是一大锅一大锅来做。豆腐的口感其实也是一流的,可能很多人并不认同。原因可能是你豆腐并不是传统工艺做出来的豆腐,传统豆腐做起了是比较麻烦的,要把豆浆在大锅里熬开。卤盛在一个小碗里,倒里边一点,就用勺子在豆浆中搅一搅,眼睛始终注意豆浆变化。这是做豆腐的最关键的艺,不是一般人还真学不会。豆浆变成豆脑后,把它们捞起来放到木框中用石压好,一段时间豆腐就做好了。所以很多人认为豆腐不好,只是自己没有到真正的豆腐罢了。这做法一般不外传哦~我们都是用来炖、面豆腐,尤其是炖必不可少的,炖多长时间都炖不烂,家里人都觉得这豆腐柔软有嚼劲,比

【老豆腐

制作配料:适量 适量适量适量

制作方法

1、豆洗净泡发,直到豆都充分泡发;

2、泡好的豆捞出沥干分,放豆浆机磨出豆浆

3、磨出的豆浆倒入锅里;

4、锅里的豆浆火熬煮,直到表面结了一层薄薄的豆皮;冷却到80度左右;

5、卤用清兑开,倒入豆浆里;滑动豆浆,使卤充分与豆浆混合均匀;

6、大约30分钟左右的时间豆腐就差不多凝固好了;

7、凝固好的豆腐放入豆腐槽里,压实即可;

8、大约30分钟后差不多就压好了,压好后脱模,切块即可;

【小帖士】

豆浆机一般都是豆浆与豆渣分离的,豆渣一般还要再次磨一遍出豆浆;现在豆腐一般都用石膏来做,卤做出的豆腐有嚼,不容易烂,炖特别好,而且味道特别香;

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