创新水果菜榴莲虾仁甜内鲜脆

时间:2018-08-24 05:10:17 来源:唯有你的爱作者:榴莲点击:

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榴莲

榴莲的气味十分浓郁,之者赞其香,恨之者怨其。此设计时便已明确定位:无需讨好所有食客,只为钟榴莲的人准备。田柱将榴莲酱与芒果酱调匀代替沙拉酱,裹到仁上,成外香甜内鲜脆,一颗感觉整个世界都美好了,极受女士和儿童的欢迎。

制作流程

1、仁12个去掉沙线洗净,入沸焯10秒至断生,捞出用毛巾吸干分,在仁表面挂上一层薄薄的脆皮糊。

2、锅入宽烧至八成,下入仁炸至颜色,捞出沥干。

3、榴莲碾碎,与成品芒果酱以2:1的比例在码斗中调匀。

4、将炸好的仁放入调匀的榴莲酱中,翻裹均匀后装盘,撒芝麻,配50克萝卜丝(萝卜切丝,入凉浸泡10分钟,甩干分后加、香拌匀)即可走

制作关键:

1、仁飞时间不要过长,否则质会变老。

2、仁裹上榴莲酱之后要迅速走,否则炸好的外壳容易回软。

3、榴莲酱需要现调现用,不可提前预制,否则颜色容易变味。

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