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舌尖秋味，准备好用你的味蕾感受秋天了吗？

时间：2018-08-23 23:46:24 来源：多彩黔行作者：螃蟹点击：

天气渐渐转凉

贵州稍微下点小雨

突然间就意识到秋天已经来临了

在贵州最让你受不了的秋季美食有哪些呢

秋季热乎乎的食物

总是给凉凉的秋意带给人丝丝温暖

带热汤儿的食物总是格外受人青睐~

肠旺面

“肠”即猪大肠，“旺”则是猪血，加上面条。“肠旺”是“常旺”的谐音，寓意吉祥。“肠”即猪大肠，“旺”则是猪血，加上面条，三者相加便相得益彰。 “肠旺”是“常旺”的谐音，寓意吉祥。

罗记金牌肠旺面

地址：云岩区蔡家街口（建行旁边）

师赐福肠旺面

地址：南明区解放路334号(大成加油站旁)

南门口肠旺面

地址：南明区下护国路3号

羊肉粉

羊肉粉的关键，其实汤是第一位的，第二就是辣椒，辣椒做得好了，就相得益彰，做的不好，只能让人感觉要么太辣，要么无味。贵州水城、遵义、毕节等地都有羊肉粉。将羊肉粉中的粉换成米皮，也是贵州独特的味道。

常回来羊肉粉

地址：中大国际对面，大营坡车站

金沙羊肉杂粉

地址：金沙街75号（紫林庵交通银行旁巷子口）

遵义虾子张六羊肉粉

地址：普陀路9号（工商银行旁）

遵义虾子（一个地名）羊肉粉有很多家，区别就是以老板的姓氏冠名的，譬如：王记、胡记之类的。

毕节砂锅羊肉粉

地址：文化路路口111号（靠河滨公园）

牛肉粉

“清爽而浓郁”的汤汁，“酥烂而鲜香”的牛肉，“弹牙而爽滑”的米粉，“酸甜而解腻”的泡菜，再加上贵州“特有的”糊辣椒和花椒面——这个味道，只要吃过一次，“一两年都忘不了”。

龙家牛肉粉

地址：贵阳市云岩区大营路179号（贵阳二十三中旁）

花溪王记

地址：贵阳市花溪区花阁路137号

胡记牛羊肉粉馆

地址：贵阳市云岩区宝山北路日报社公交车站旁

小满牛肉粉

地址：贵阳市蔡家街31号附1号

酸汤鱼

贵州酸汤的种类还有很多种，若以汤的质量和清澈度来分有高酸汤、上酸汤、二酸汤、清酸汤、浓酸汤等；以汤的味道来划分则有：咸酸汤、辣酸汤、麻辣酸汤、鲜酸汤、涩酸汤等。

老凯里酸汤鱼

地址：贵阳市云岩区省政府路55号（省府店）

星力元隆广场A区3层（银海元隆店）

老凯里酸汤鱼分店遍及贵阳市，如果你需要就近的地址，可以参考百度地图

亮欢寨酸汤鱼

地址：贵州省贵阳市南明区沙冲南路35厂内

贵阳市云岩区飞山街50号（飞山街店）

烫菜

所谓烫菜，简单点理解就是“高汤煮一切”，蔬菜居多。其实烫菜的精髓就在于辣椒面，食客就是烫菜店最好的招牌。

金顶山夏家清水烫（总店）

地址：环城北路218号、220号、222号（聚鑫酒店旁）

虎门巷韦家烫菜

地址：和平路虎门巷

代记筒子骨清水烫

地址：贵阳市安云路金筑巷27号

小不点麻辣烫

地址：文昌北路华宫巷8栋 （从西南风书店旁边的巷子走进去右手边）

除此之外

正所谓“一场秋雨 一场寒”

在秋季，应该吃些什么？

快来看看这些美食担当~

水果担当：秋梨

梨水分较多，秋季吃梨可缓解秋季干燥的问题，是当下时节较好的养生水果。

秋梨的N种吃法

1.生吃

有科学家和医师把梨称为“全方位的健康水果”或称为“全科医生”。能有效缓解咽喉干燥痒痛、干咳等症状。

2.榨汁

可将梨汁现饮或者将其加入冰糖、胖大海一起煮沸约20分钟，放置常温饮用。

3.蒸食

家中常用此方法，梨切块，放入冰糖、银耳，在锅中煮沸，可作为小甜点食用。

时令担当：秋藕

常言道“莲藕一身宝，秋藕最补人”。入秋后天气干燥，人容易烦躁不安，多吃一些润燥的食物，莲藕当为首选。

莲藕的N种吃法

1.生吃

作为水果生吃，味道清凉甘甜，有凉血的作用。一般可以榨汁与梨汁、甘蔗汁混合饮用，可以缓解口渴、焦躁等症状。

2.蒸食

藕内酿入糯米，与桂花蜜一同蒸，透明清润、软糯香甜。夏秋交替的一道美味小食。

3.炖汤

家常的做法，与排骨炖汤，健脾开胃，营养丰富。

养生担当：鸭子

老人说，鸭肉浑身都是宝，各个部位都有一定的养生功效。秋季，是鸭肉肥美的时节，鸭肉性寒，适合体热上火的人食用。

鸭子的N种吃法

1.鸭肉汤

鸭肉蛋白质含量约为16%，B族维生素、维生素E和矿物质等元素含量较丰富。鸭肉美味但体质虚寒的人应当少吃。

2.鸭血豆腐

鸭血细嫩香滑，镁、铁含量丰富，和豆腐一起做是一道美味的家常菜。但鸭血含钠量偏高，建议偶尔吃几块即可。

3.鸭肝炒尖椒

鸭肝是理想的补血和补充维生素A的佳品，此外，还含有维生素d、维生素B2、维生素B12。需提醒的是鸭肝胆固醇含量较高，建议一次少食。

4.卤鸭翅

鸭翅骨多肉少，所含热量低，其低脂口感好，酱鸭翅是不错的选择。但油盐酱料、辣椒若过量，易加重肠胃负担，因此烹制时应尽量避免过度加工。

颜值担当：大闸蟹

秋风起，螃蟹肥，秋季正是吃蟹的季节。应该没有人会拒绝一只大闸蟹吧！不过，大闸蟹味虽美，但其实食用是有一定讲究的，甚至有些部位是不能吃的！

吃螃蟹需要注意

蟹腮

蟹肠

蟹胃

蟹心

另外，还有....

螃蟹不是人人都适合吃

由于螃蟹性寒，所以对于体寒胃虚、手脚冰冷、过敏性体质的人不建议食用。另外由于螃蟹富含高蛋白，特别是蟹黄、蟹膏中胆固醇含量很高，因此对患有胆结石、高血压、高血脂、肥胖患者也不建议食用之。

不吃死螃蟹

因为螃蟹濒临死亡时体内会分泌一种有毒物质组胺，且会随着死亡时间延长而累积。当然死后的蟹肉也会迅速腐败变质，滋生其它细菌生长。因此，死螃蟹千万不能吃。

小贴士：这里所说的死螃蟹是指的是河蟹，通常海里的螃蟹抓上来就呜呼哀哉了。

吃螃蟹忌生食需煮熟

虽然螃蟹有醉蟹的吃法，但是由于水质问题，螃蟹体内往往滋生有着大量的细菌，所以吃螃蟹一定熟吃，不要贪食美味而生吃。煮螃蟹也一定要煮熟蒸透、高温杀菌，使蟹壳发红后，食之。

小贴士：煮熟蒸透的螃蟹如吃不完也不易存放长时间后食用。

吃螃蟹只能吃肉、膏、黄

由于螃蟹在江河湖泊中，以浮游动植物为食且喜欢在沙石中爬行，故螃蟹的鳃、肠内含有大量泥沙赃物( 下图中红色圈中的为不可食用的部位)，吃时一定要去掉，而只能取其蟹肉、蟹膏、蟹黄食之。

小贴士：对于患有冠心病、高血压、高血脂、动脉硬化者建议少吃螃蟹且不能吃蟹黄和蟹膏。

吃螃蟹一定佐醋、姜食之

由于螃蟹性寒，故爆炒螃蟹时是加姜、葱、蒜调料驱寒去腥，而吃清蒸螃蟹时要在醋中加适量切成碎末的生姜，蘸而食用之。一来可抵消螃蟹的寒性，起到杀菌作用，二来蟹肉蘸醋可以去腥并增加螃蟹的鲜味。

小贴士：如果有的人不喜欢醋酸味可以在醋中加些糖提高口感。

吃螃蟹公母时间有讲究

有句俗语叫做“九月团脐,十月尖”，意思是吃母蟹要在农历九月期间，主要吃母蟹的蟹黄，而在农历十月则要吃公蟹，主要吃公蟹的蟹膏。

吃螃蟹不易同食的食品

螃蟹也有与之相冲的食物，因此吃螃蟹时不能与芹菜、柿子、梨、橙子、石榴、西红柿、香瓜、花生、红薯、蜂蜜、兔肉等食品同食，否则会给身体带来不适。

小贴士：吃螃蟹后1小时以内不建议立即饮茶或者吃冷饮

吃螃蟹后要做喝姜汤洗手

吃完螃蟹后有条件的话，建议再喝上一碗生姜红糖汤来暖胃。此外，由于吃完螃蟹手上会有一股螃蟹特有的腥味，一般我们会烧一碗用菊花或者香菜烧开的温水来洗手去腥。

小贴士：往往在饭店里吃完螃蟹后会有一碗飘着香菜叶的汤碗端上来，这个时候你可别吃里面的菜叶啊，否则可会闹笑话了

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“多彩黔行”综合整理

石斛不要再单吃啦，加它一起试试看，效果真的很好

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