大厨教你做正宗辣子鸡,用这个配方做,比五星大酒店都好吃

时间:2018-08-23 23:26:36 来源:名门私厨作者:翻炒点击:

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今天小编教大家做子鸡,这是一道非常好,一般用干煸的方法做,既入味熟的也,不用加煮或焖烧什么的。干煸又称干炒,是一种让食物在煸炒的过程中蒸发自身的份,然后释放其纯正香味而熟。像干煸豆角之类的,喜欢这道美食的来看看小编的配方吧。

食材

主料

鸡1只、葱10克、姜10克、大蒜10克

配料

八角1个、椒3克、 料酒10毫升、生抽10毫升、5克、2克

1、鸡洗净,切成小块,装盘备用。

2、葱洗净切段、姜去皮切片,配料准备好备用。

3、炒锅中加入食用温5成,放入干椒、八角、椒,小火煸香至颜色变深,让香味充分释放,再放入葱、姜、蒜炒至有香味冒出。

4、倒入鸡块,大火翻炒至能听到啪啪的出炸声。炒制此过程时,鸡块会出些,所以要耐着反复的翻炒,直至将份全部煸炒干,到鸡块出

5、加入、料酒,中火继续翻炒至锅内鸡块亮无,加入生抽少量的

6、翻炒均匀至鸡块全部上色,并有香甜味冒出即可关火。

小编贴士

1、鸡若肥就少放点,在炒制的过程中让鸡自动出。若买的是散养的土鸡,就要多放

2、做子鸡,鸡块剁的越小越容易入味,色泽也越好看喜欢小编的文章请点赞、关注、分享!你有什么观点和想法,欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。

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