传统菜炸小丸子 香酥可口

时间:2018-08-23 23:26:36 来源:唯有你的爱作者:老北京点击:

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炸小丸子配老北京馓子

创意:

这道品是由传统干炸丸子和传统小炸馓子结合而来,成香酥可口,一口一个的丸子大小适中,还有酥脆的馓子,再配以两款蘸酱食用,弥补了调味上的单一。

原料:

馅450克,自制北京馓子2个。

调料

3克,味精、五香粉各2克,湿淀粉200克,芝麻1克,500克(约耗45克),薄荷2朵,酱、番茄酱各50克。

做法

1、猪放冰箱冷藏2—3小时,排酸后绞成馅,然后加入所有调料拌匀,打搅上劲,挤成鸽子大小丸子

2、净锅入,烧至六成,下丸子炸至金,上时复炸,并与自制北京馓子摆入盘中,用薄荷叶装饰,配上蒸熟的酱和番茄酱即可。

自制北京馓子:

1千克面粉加500克和成面团,饧发25分钟,然后搓成粗条放到里浸泡,8小时后捞出搓成筷子细的条,在模具上盘制4—5圈,下锅炸至金即可。

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