炒肉应该热油还是凉油下锅?这一点要谨记,难怪肉柴不鲜嫩!

时间:2018-08-23 19:26:28 来源:美时美刻吃不停作者:热油点击:

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说道炒,其实无非就是锅中放然后放,最后翻炒加调味品即可。可是如此简单的炒,为何很多人不会做呢?其实炒并没我们想象中那么简单,例如炒丝,该怎么炒更好呢?炒该用呢还是凉呢?

说道什么东西是凉下锅呢?大概所有人的想法都是,凉难道没有腥味么?其实,炒并不是要凉下锅,而是要锅凉。一方面防止粘锅,另一方面也是这类容易老,所以要锅凉。实际上,我炒丝还是,因为我觉得老点总比里面还生着要卫生,而且我偏质类食品带一点微焦的那种香味。

那么什么锅凉呢?其实就是将炒锅刷洗干净,放在火上把锅里的分烧干后,继而将锅烧,再倒下锅之后不要等着烧到冒烟或烧到很的程度,一定要在还是温的时候就放入食材炒制。

据说锅冷是最好的炒方法,这样炒是为了能够保证类的营养物质,据说这么炒中的维C损失约17%,而小火炖的中,维C损失高达59%。

做法

1,青椒洗净去蒂切丝,烧中加一点,捞出备用。

2,猪洗净切丝,葱姜蒜切片,西红柿切条。

3,锅凉放入丝,加入葱姜蒜末翻炒,加入干姜粉,椒粉,大料粉;速翻炒使调料均匀。

4,加入少许生抽,,加入西红柿翻炒,最后加入青椒翻炒即可出锅。

当然,如果喜欢西红柿的可以不放西红柿,我之所以加入西红柿是因为西红柿可以勾芡。而且这样看起来颜色鲜美,伴着更香。

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