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自己做的，才是世间最美味的月饼

时间：2018-08-23 16:16:21 来源：食尚小姐姐作者：月饼点击：

但愿人长久，千里共婵娟——苏轼

中国人可以从一个具象的事物上，看出自己，看到人生，感悟宇宙，然最初的起点，往往是那些早就已经被灌注的情感，于是有“八月十五谓中秋，民间以月饼相送，取团圆之意。”（《西湖游览志余》）五千年分分合合的对团圆的执着就寄托在了一轮圆月和一方月饼之上。

超市里高价月饼让人挑花眼。自制月饼健康美味又实惠，做法简单还充满乐趣~来试一试吧！

蛋黄月饼

材料：中筋面粉125g；植物油25g；蜂蜜75g；细白砂糖300g；水180ml；柠檬汁40ml；碱水：1/8茶匙碱+1/2茶匙水；内陷：红豆泥或莲蓉300g，咸蛋黄14个、浸泡在植物油中30分钟，取出沥干；涂表面所需：鸡蛋黄1个、蛋白1茶匙。

做法：1、将蜂蜜、植物油、碱水在一个大碗中混合，加入面粉，搅拌均匀。用保鲜膜包起面团，冷藏1小时。

2、将面团和红豆泥分成14份，面团每份15g，红豆泥每份22g。如图，用红豆泥包住咸蛋黄，再用面团裹住红豆泥，揉圆。

3、裹上一层面粉，也给饼模撒上面粉，再用饼模将面团压成型。

4、压好后，将1个蛋黄与1茶匙蛋白混合，涂抹在月饼表面，再喷一点水。烤箱预热至180度，烤5-8分钟，取出再刷一层薄薄的蛋液，继续烤15分钟，至月饼呈金黄色。

5、取出，用保鲜膜包裹，放1-2天，待月饼表面松软酥香，就可以享用了。

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