时间:2018-08-23 16:10:51 来源:泰国资讯指南作者:咖喱点击:
说起泰国美食,有一道重量级的菜不能不提,那就是咖喱蟹。在曼谷,我们慕名找到一家以咖喱蟹著称的餐厅,也终于得以窥视泰国正宗黄金咖喱蟹的真实面貌。
泰国咖哩分青咖喱、黄咖喱、红咖喱等多个种类,其中青咖哩最辣、味道最浓,是当地人的最爱。为了照顾到外来游客的口味,泰国大厨特意加入了椰酱来减低辣味和增强香味,而额外加入的香茅、鱼露、月桂叶等香料,也令泰国咖喱独具一格。
咖喱炒蟹是泰国的一道名菜。以前泰国人炒蟹只用芹菜、葱和洋葱,有点像中国式姜葱炒蟹。据说,一个泰国厨师长工作时偷偷饮醉酒,误把咖喱粉当作胡椒粉放入蟹中,服务生却又匆忙将此时的菜递给了食客,食客吃后觉得味道很特别。数日后,食客再次光顾,要求再次享用此菜,厨师只好将错就错,在炒蟹中继续加入咖喱粉烹制后给食客吃,泰式咖喱蟹就由此流传开来!
去泰国之前就开始觊觎咖喱蟹这道美食了,普吉patongbeach边上的“patongseafood”餐厅烹制的咖喱蟹最为出名,大厨选用上好青蟹,配合秘制的青咖喱,色泽鲜亮、味道浓郁,带给你少有的舌尖享受。
主角终于上场了!一公斤的螃蟹,上来以后金灿灿的一大盘,好不诱人!咖喱的浓香包裹着螃蟹的鲜香扑面而来,让人食欲大增。泰国咖喱蟹的做法是将蟹洗净后斩成几块,沾上面粉后炸熟。然后用咖喱、椰浆、牛奶、香茅草、红辣椒、香葱等食材炒制成酱汁,最后放入螃蟹翻炒,直到酱汁变得浓稠,全部包裹在螃蟹上,这道菜就做好了。吃蟹当吃咖喱蟹,红色的外壳配上金黄的咖喱酱,甜中带辣的感觉让人忍不住流口水。这里的咖喱蟹只有微微的辣味,即使是不能吃辣的朋友也能接受。相对于啃螃蟹肉,我更嘴馋包裹在外面的酱汁。酱汁入口非常细腻柔软,口感有点像炒得很嫩很嫩的鸡蛋,里面融合了咖喱特有的香气和螃蟹的鲜,还有香茅草的芳香。咖喱蟹的最佳拍档当然是泰国的香米,把酱汁和香米混合在一起大口咀嚼,各种香便在口中爆炸开来。咖喱蟹,不愧是到泰国必吃的美食。
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