时间:2018-08-23 09:26:38 来源:烘焙作者:巧克力点击:
准备材料
6寸戚风蛋糕 1个 / 半甜巧克力 75g / 淡奶油 175g
淡奶油 2400g / 吉利丁片 2片(10g)巧克力酱 10g
3、将稀释好的巧克力酱刷在蛋糕片上 并将刷好的蛋糕片放置在慕斯圈职
4、制作巧克力甘那许:将淡奶油1倒入锅中 煮沸后 放入巧克力(我用的是44%的DGF巧克力),静置两分钟
5、放一小盆凉水 将锅坐在凉水盆上 反复翻拌 直至状态变得滑顺就可以了
6、在一片蛋糕上倒大概20-30克巧克力甘那许,稍稍抹一下平(我用的不是黑巧,所以量就放的比较少,主要是怕太甜)
7、将树莓放置在上面 然后把蛋糕暂时冷藏一下
8、把剩余的巧克力甘那许放入锅中再加热 然后将冷水泡软的吉利丁片放入 搅拌均匀 放凉备用
9、淡奶油打至六分发后 与加工过的巧克力甘那许混合 翻拌均匀
10、再加入一小把巧克力碎 翻拌两下
11、将慕斯浆倒入模具中 轻轻的震两下模 让表面变得平整 然后继续放入冰箱 冷藏2小时
12、拿出来以后再装饰一下就可以了
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