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左手拉拉告诉你如何鉴别白酒的好坏

时间：2018-08-22 23:20:21 来源：左手拉拉作者：白酒点击：

市场上有这样一种说法，白酒界有三大谎言。可能对白酒不太了解的小伙伴还不明白人们所说的这三大谎言：纯粮食酒、酒是陈的香、白酒是没有保质期，时间越长越好。人们为何这么说呢？且听小左为你一一道来。

左手拉拉

一、纯粮食酒

所有卖酒的卖家都说自己的酒是纯粮食酒，都在产品或显眼的位置标明纯粮的标志。好让消费者一眼就能看见，从而增加消费者的信任度。其实大多数消费者不知道的是所有白酒都是粮食酿造的，不管是茅台酒、五粮液、左手拉拉酒或是桶装的散酒，它们都是用粮食酿造的，很多消费者往往看见纯粮二字就盲目下单，认为纯粮食酒就是好酒。其实白酒只有纯粮酒和假酒的区别。

二、酒是陈的香

很多人认为酒是越陈越香，所以有不少商家就打着陈年老酒的旗号出售产品。其实白酒会随着储存时间香味越来越淡，越来越来柔和，越来越来悠长，而不是越来越香浓，口感会越来越好。所以下次买到香味浓郁的老酒，要注意了。

三、酒没有保质期，时间越长越好

很多人认为白酒是没有保质期的，可以存放百年千年，这是一个错误的认知。其实白酒跟其他酒类一样，并不是可以无限保质的，它只是比其他酒的保质期长而已，其中以53度的酱香型白酒的保质期最长。一般好的纯粮酿造的优质好酒可以保质数十年甚至上百年，但如今有多少人能买到这样的白酒。而今的劣质酒酒精酒横行，它们本身就不能喝，更别谈保质期了。

左手拉拉小酒

知道了这三点，下面就让小左来为大家介绍一下如何鉴别白酒的好坏吧，快拿起小板凳好好记笔记吧，可要仔细听奥！

一看：看酒花酒色和挂杯

白酒的包装瓶基本以避光的瓶为主，所以只能倒入杯中观察，看酒的颜色和酒花。颜色以通透，自然微黄为上品，酒花密且均匀持久为好。当我们举起酒杯如果发现酒就和水一样流动的，轻微晃动，酒液流动的速度，相对于水的速度更慢。大部分这样的酒都是一般般的，尤其是串酒的流动性几乎和水一样，一点没有好酒特有的看起来有点滞流的感觉，也就是说有点似油非油的状态。

有些酒友非常喜欢看酒花的壁，也就是把酒杯举在比视线高一点基本上与眉毛稍稍高一点，成仰视，看酒花与杯壁的结合处，成的弧度越大，酒花泡越厚越好。当然可能你会说加粘稠剂这些，其实这些都是谣传，因为造假挂杯一般用蜂蜜或者是冰糖。但是这样的造假 挂杯是很容易被久经酒场的酒友细心区分出来的，那就是造假的挂杯很难形成瀑布状的挂杯只能形成粘住一样的挂杯。

左手拉拉白酒

二闻：空杯留香法

测试空杯留香具体来说是把酒倒入杯中，倾斜，让酒和杯壁有尽可能多的接触，然后把酒倒掉。闻杯子的气味，当然不同酒有不同的味道，香味持续时间也不一样，香味越久且香得纯正的酒越好，说到空杯留香我们就不得不说道添加剂，现在的添加剂挥发的速度快，持续时间不长，到最后我们会发现添加香精和香料的酒很难闻，而且杂味重，完全没有粮食的气味。空杯留香并不是酱香型白酒的“特权”，粮食酒普遍都可以。

三搓四渗

如果说以上办法都用了，你仍然拿不准哪个酒好，将酒倒入手掌中，双手搓干，轻嗅，粮香、糟香扑鼻。这是一种最简便的辨认方法。因为白酒在形成风味质量的过程中，必须经过一系列严格的生产工艺处理，如果出现疏忽，白酒中会出现某些邪杂味，常见的有糠味、窖泥臭、霉味等。所以在白酒生产中去杂增香，保持粮食原有风味，是优质白酒的标志。

还有就是将酒滴在纸巾上，酒液略缓慢地均匀晕开，周边浅的水迹很小。酒液缓慢晕开是好酒的一个明显的标志。酒精和水的比重不同，散开的速度也不同。而酒液经过长期密封、发酵后，曲的先天发酵作用开始充分显现，酒曲的核心因子，直接决定了水和酯化物的融合度。越是好酒，融合度越高，酒液和水融合完美，周边水迹就会很小。

来南京红庙，你觉得只带一个胃够吗？

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