抹面技术不太好咋办?那就做成蛋糕卷吧!

时间:2018-08-22 19:20:58 来源:厦门美味学院作者:蛋糕点击:

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抹面技术不太好的小伙伴可以考虑做糕卷!

食材

低筋面粉 100g / 8个 / 可可粉 10g

杏仁粉 20g / 细 100g / 低筋面粉 120g

柠檬汁 5ml / 鲜奶 100ml

做法

1. 将清分开。

2. 低筋面粉过筛后与杏仁粉和可可粉混合。

3. 中加入细(50g),用打器打发成糊。

4. 将做法2混合好的粉加入到糊中,用橡皮刮刀搅拌均匀,在搅拌过程中要用刮刀做切拌的动作,而不要划圈。

5. 在中加入柠檬汁,分3次加入剩余的细(50g),用电动搅打器打至干发泡。并将打发的分4次加入到做法4中,用橡皮刮刀切拌均匀成糕糊。

6. 烤盘中铺好,将面糊均匀地倒入烤盘当中,并将烤盘在桌子上轻轻礅几下,礅出糕糊里面的气泡。烤箱预后,将烤盘移入烤箱,以170度火力烘烤14分钟左右。糕片烤好后,脱开,待用。

7. 鲜奶打发后,均匀地涂在糕片表面,然后将糕片轻轻向内卷起。卷好后放置20分钟定型,然后用锯齿刀切成适中的块即可。

Tips:

卷好的糕卷,也可以用好,再用保鲜膜裹后,放入冰箱冷藏定型。也可以将打发的奶涂抹在糕卷外表,以增加糕的造型和口感。

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