美食指南|烟熏烧烤食物搭配什么葡萄酒呢?

时间:2018-08-22 15:47:11 来源:孟思罗红酒作者:搭配点击:

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红酒配红是一个永恒的搭配法则,在以往很多餐酒搭配方面,红酒与红的绝佳搭配葡萄好者深受其惠,但是红食物中的烤猪适合红酒吗?

猪排因为其丰富的涵盖脂肪与口感,很合适进入话题。简单来说如刷迷迭香、大蒜和红酒,是不但可以不覆盖的味道还可以提高烤猪排的烟熏味道的最好方法。与直觉相反的是,烟肠仔串最好的搭配是丰富的葡萄酒。有许多葡萄酒会抵消烟带来的不良口感,并且还会带来矿物质的味道,非常适合搭配烤烟肠仔串。

烧烤也是红葡萄酒的朋友烧烤过程中的烟雾和烧焦的味道有助于缓和橡木桶,发挥果的丰富味道。有一个明显的对比是,轻度烧烤的烤猪,需要寻找一些有一定程度的葡萄酒,具有橡木味的那些葡萄比较好。

来自新世界的皮诺很适合搭配烤猪排,丰富的果香味和类似烟的橡木味等中等重量的味道似乎是为烤猪度身订造的搭档。海娜是一个中度酒体的葡萄酒,其充满丰富的成熟的红色果香味可以很好的提高烤猪排的味道。其他适合搭配烤猪葡萄酒则是意大利的特伦蒂诺 Teroldego、品丽珠,尤其是来自法国和格美卢瓦尔河谷的佳美。

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