时间：2018-08-22 02:36:54 来源：江西推荐作者：面团点击：
用料：
温水半斤、普通面粉一斤、酵母冬天5克夏天3克、绵白糖一勺（多点少点都无所谓）。
步骤：
1.超市卖一块钱3袋的安琪干酵母，这种小包装的，用一袋开一袋，可以避免容易失效。
2.温水里加入绵白糖，搅拌均匀，把酵母倒进去活化一下，静置5分钟（绵白糖有利于发酵，并且成品馒头比较松软）。
3.酵母水慢慢倒入面粉里，一边倒一边用筷子搅拌成棉絮状，水都倒完以后，团成个面团，然后移到面板上使劲揉，多揉会，揉的时间越长，面团越光滑细腻，最后整形的时候你会发现面团的延展性特别好，成品特别光滑。（揉15分钟左右）。
4.揉好的面团盖上保鲜膜放到温暖的地方发酵，这个没有办法说具体发多长时间，因为得根据环境和温度来看，一般都是发到原面团2~2.5倍大就可以了，用食指蘸满干面粉在面团中间戳个洞，洞的周围不塌陷不回缩就可以了，或者拔开面团看看，里面都是特别明显的蜂窝状。
5.发好的面团移到面板上，适当的放一些面粉，反复揉，挤压排气，感觉揉的差不多时候用刀切一块面下来，如果切面没有特别明显的大气孔就可以揉馒头胚了。
6.把面团平均分成6个剂子，整形成馒头胚。
7.发好的面特别好整形的，把大蒸锅加适量的冷水，整形好的馒头坯直接放蒸屉上，可以垫烘焙用的油纸或者屉布。
8.全部整形完毕后，盖上锅盖醒发20~30分钟，醒到生胚比原来大了一圈，开火开始蒸，等到水烧开以后，锅盖上会冒很大的蒸气，此时把燃气灶调到中小火并且开始计时，15分钟关火。关火后焖5分钟在开锅。
9.蒸好的馒头，光滑又饱满。
10.成品馒头。
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