保定这些特色美食,被列入保护名录

时间:2018-08-22 02:17:45 来源:小宋带你吃保定作者:保定点击:

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河北历史悠久,文化灿烂,传承下来的美食更是令人回味悠长。这些美食制作精良、用法考究,其制作技艺被列入河北省省级非物质文化遗产保护名录。看看你家乡都哪些?你过几种?

定州新宗熏

定州新宗熏兴于明末清初,乾隆年间最为兴旺,曾作为州县贡品进献。新宗熏集渍、炖、煮、熏等制作工艺为一体,外表呈鲜亮的金色,脆软香酥,肥而不腻,气香怡人,余香悠长,具有浓郁的传统风味。

曲阳闺女饺子

闺女饺子又称“老牌”饺子,是全国闻名的御膳名,已有三百余年的历史。它的创始人是明朝崇祯时期的宫廷御膳大师苏乔生先生。该饺子馅采用十几味中材配置而成,具有多种功效闺女饺子用料讲究,精心制作,味纯色鲜,面柔馅软,肥而不腻,香而不淡,极其美味

漕河驴

漕河驴制作工艺始于宋代,历经元明清,技艺日臻成熟。经过数百年的传承,漕河驴形成了独特的制作工艺。一是相驴估重,选料考究;二是加工技艺独特;三是精选调料,神秘配方;四是精心煮制。按以上工艺煮制的驴大块成形、色泽温润、香味浓郁、表里如一、酥软适口、别具风味。

直隶官府

直隶官府系是在吸纳中华饮食文化、满汉全席等皇帝御宴及江浙、安徽等地方特色的基础上形成的。直隶官府系属中咸香型,以鲜嫩爽滑、醇厚悠香为主,讲究口味绵长醇厚、原汁原味、咸淡适宜、色味型俱佳、清鲜醇三香融一,同时不拘一格,口味多样,南北适宜

槐茂酱

槐茂品牌作为老字号始于1671年(清康熙十年),因店旁有一株古槐而取名“槐茂”。槐茂产品采用独特的酿制工艺,槐茂酱酱香浓郁、脆嫩爽口,是保定市民逢年过节,探亲访友时的首选地方特产。

运章

运章子由运章创制。运章子是以肥相间的新鲜牛、时令为馅料,子皮是用发面和烫面按一定比例制成。子的特点是皮薄有筋道,馅鲜香,回味无穷。

家牛

家牛选用内蒙古牛,选其中肋作为主料,用百年老秘制加工,成色泽红润,质肥嫩,香气扑鼻,越嚼越香,味道鲜美。很多外地人慕名而来,后赞不绝口。

火烧

保定驴火烧是保定的著名小。将火烧烙熟后,架在灶里烘烤,使其外焦里嫩,别具风味;趁用刀劈开,加入腾腾的熟驴,是最正宗的法。火烧口感酥脆,驴肥而不腻,回味醇厚。

高阳田家烧鸡

田家烧鸡历史悠久、工艺独特,有着品味醇正、外形美观特征,其具体制作工艺有着严格程序和要求,在当地饮食领域享有盛誉。

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