杏花楼玫瑰豆沙月饼,几代上海人的情怀

时间:2018-08-21 14:56:29 来源:爱申活作者:月饼点击:

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楼玫瑰豆沙,几代上海人的情怀

上海是一座既现代又怀旧的城市

海纳百川

不仅是文化的兼容并蓄

更有口味的多元融合

在小小的身上

其实可以折射出时代大变迁

其中,上海的已有百余年的历史

以杏楼为例

其建于咸丰元年民国时期

还是糕铺子

不过,随着历史的变迁

也经过了长期的演变和发展

样不断翻新,品种不断增加

地区的差异使

品种外观、口感、味道各具独特风格

从产地上分有苏式、广式、京式

宁式、潮式、滇式等

口味而言,有甜味、咸味、咸甜味、麻

从馅心讲,有五仁、豆沙

芝麻、火

皮分,则有浆皮、混皮、酥皮三大类

造型而论,又有光面

要知道,有很强的地域

地域不同,风味也迥然不同

喜欢赤酱的上海人而言

甜口的广式向来十分受欢迎

这也是豆沙在上海

风靡百年从不过时的缘故

楼作为一家百年的餐饮老字号

影响了一代又一代的上海人

登陆上海近百年

产品就是

被称之为“王”的

玫瑰豆沙

豆沙各家都有

但杏楼的玫瑰豆沙却最为出名

究因其有这些好处

滋味甜蜜

楼的分很足

口味上就占了先机

玫瑰豆沙的原料必选用来自

海门的大红袍赤豆

用这种赤豆做出来的豆沙

经过炒制后才能乌

起来软糯轫滑

除豆沙之外,还加了玫瑰

香豆香完美结合,自不是凡品可比的

口感滋润绵密

制作是个讲究活,就拿馅料来说

口味把握得恰到好处

少一分,则馅料干涩

多一分,则

楼这款润而不腻,正正好好

特制的玫瑰豆沙根据魔都人民的喜好进行了改良

采用独特的脱皮取沙工艺

这才成就了最具口碑的“王”——

玫瑰豆沙

方便易得

季,来到杏楼门店排队买

是上海人家家户户的必做之事

一个个色拎袋中装的

,也是一家人团圆的美好心意

如今,除了到门店购买

还有杏楼天旗舰店、便利店内

货们也能轻松GET这经年不变的美味

这款投入了时间、耐心与匠心的

美味已是人尽皆知

楼的技艺也早有此被评为了

上海市非物质文化遗产

楼的“王”玫瑰豆沙

在上海人心目中的地位十分崇高

在消费需求多元化的当下

的新款式和口味层出不穷

但传统口味依然占据消费主流

而在所有的传统

玫瑰豆沙依然是上海人的最

每到合家团圆佳节

玫瑰豆沙可能就成了

上海人最怀念的那一口滋味

楼的玫瑰豆沙

在这座城市经历了近百年的风雨

为迎合市民的喜好而不断改进

却始终做到了保持初心、在用料上从不马虎

成就了几代上海人对佳节独特的味觉记忆

甜蜜润的玫瑰豆沙配上一杯咖啡

一度成了无数人的早餐

下午更是绝配

来尝一口这跨越了百年

沉淀了时光的香甜滋味吧

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