时间:2018-08-21 13:30:36 来源:健康科普小郎中作者:胡萝卜点击:
胡萝ト所含营养成分丰富,在蔬菜中享有盛名,民间称它为“小人参”。它含有丰富的植物纤维,吸水性很强。我们吃下去的胡萝ト在肠道中很容易形胀,是肠道中的“充盈物质”。可加强肠道的蠕动,从而利膈宽肠,通便防癌。而胡萝卜中的酶类还能分解食物中的淀粉、脂防,使之得到充分吸收:胡萝ト中的芥子油,可促进肠胃动,帮助消化吸收:胡萝ト中的粗纤维也可促进肠蠕动,使有毒物质和粪便及时排出体外。
除了对便秘有很好的缓解作用,现代医学研究也证明,胡萝卜的功效涉及方方面面,是蔬菜中的”全オ”。它可以润皮肤、抗衰老。多吃胡萝卜对眼晴特别有好处,它有保持视力正常、治疗夜盲症和干眼症等功能。
另外胡萝卜素能增强人体免疫力,有抗癌作用,并可减轻癌症病人的化疗反应,对多种脏器有保护作用。女性食用胡萝ト有助于降低卵巢癌的发病率。
但是,因为B-胡萝ト素存在于胡萝ト的细胞壁中,人体无法直接消化吸收,唯有通过切碎、煮熟等方式,使其细胞壁破碎,B-胡萝卜素才能释放出来,为人体所吸收利用。因此,吃胡萝ト要注意烹调方式,唯有如此才能发挥其“小人参”的营养价值。
同时,B-胡萝卜素属于脂溶性物质,只有当它溶解在油脂中时,才能转变成维生素A,被人体吸收,所以胡萝卜应用油炒,或和其他含油脂类食物同食。另外,还可将胡萝卜切成块,加入调味品与猪肉、牛肉、羊肉等一起炖,但注意炖的过程中不可放醋,因为醋会破坏B-胡剪卜素,降低胡萝卜的营养价值。
再需要注意的是,胡萝ト不宜做下酒菜。研究发现,胡萝ト中丰富的胡萝ト素和酒精一同进入人体,会在肝脏中产生毒素,引起肝病。所以,“胡萝ト下酒”的吃法是不利健康的,尤其在饮用胡萝卜汁后不宜马上饮酒。
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