时间:2018-05-19 16:57:15 来源:淘味视频作者:腌渍点击:
芥菜,如果读作芥jie菜,是一种食物,如果读作芥gai菜,便成了另一种吃食。
北方多用芥jie菜,腌渍咸菜,芥jie菜英子用来炒肉、包馅,芥jie菜疙瘩用来酱或晒干作为风味咸菜下饭。
从天津的武清到滨海新区的途中,发现一家温州农家菜,没有菜单,老板把我领到一个走廊,海鲜、蔬菜等食材排成一排,离我最近的便是这一堆芥gai菜,样子类似北方小白菜,比小白菜蓬松,很惹人爱。既然遇到,便非吃不可了。
记得前几个月,在汕头、南昌都有芥gai菜卖,在家乡内蒙古还很少见,不知现在有没有。在汕头的市场还看到有腌渍的芥gai菜,一桶一桶,一堆一堆。
点完几个菜,等着美味上桌。没几分钟,一大盘清炒芥gai菜,摆在面前,这农家菜真是实在,炒这么一盘估计要二斤菜,用的蒜瓣肥胖,虽火候弱点出了水,但味道不错,保持了芥gai菜的清香,微微的蒜香,让这道素菜抹了一点淡妆,咸淡正好,如轻纱女子,拂过舌尖又不留衣衫。
这盘清炒芥gai菜,更倾向于家常的风味,用家常的手艺要求便是高分,给别人一份认可,自己也会宽心,这便是品味后的生活之道,喝口杀青茶,立刻再开拔。
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