时间:2018-08-21 13:26:31 来源:餐创大课堂作者:牛腩点击:
棒子配牛腩
豆面棒子
旺销理由 这款菜品食用时,可以将豆面棒子掰开,夹入牛腩,口味咸鲜,口感甚好。
土原料 自制棒子300克,鲜牛腩100克。
土调料 色拉油30克,小料(葱末、姜末、蒜末各5克),蚝油、味达美酱油、老抽各5克,A料(牛肉汤280克,生姜粉、白胡椒粉、盐各3克,五香粉2克,水400克)。
土做法 1.牛腩冷水下锅焯水,捞出控水,切成小块。2.锅中放入色拉油,放入小料爆香,放入牛腩,放蚝油、味达美酱油、老抽翻炒至牛腩上色,捞出,放入高压锅内,加入A料,上气压20分钟,出锅用原汤收汁,装盘,用棒子围边即可。
棒子 取面粉、黄豆面各250克,加鸡蛋1个,盐2克,糖、泡打粉、酵母各5克,清水200克混合均匀,和成表面光滑的面团,静置饧发20分钟。将发酵好的面团稍微揉制,下15克/个的剂子,迅速制成“棒子状”,入蒸箱蒸熟即可。
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