详细步骤图文一步一步教你在家做:提拉米苏,美味甜品软糯香甜

时间:2018-08-21 13:26:29 来源:美食爱生活作者:马斯点击:

导读:[db:简介]
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材料:

马斯卡彭奶酪500克、淡奶300毫升、牛奶150克、砂75克、4个、1份、咖啡酒100毫升、吉利丁片20克、可可粉适量

提拉米苏的做法步骤

1. 准备所有食材

2. 吉利丁片掰成小片,用冷泡软,滤干分,隔至吉利丁片溶化,成为吉利丁溶液;

3. 将用打器打发到浓稠的状态;

4. 牛奶、细砂一起倒入锅中,小火加煮沸后关火;

5. 将煮沸的牛奶缓缓倒入打发的中,一边倒入一边用打器搅打,连续搅打8-10分钟,糊的温度基本和温差不多,放在一边冷却备用;

6. 另取一个盆,装入马斯卡彭奶酪,用打器搅打到顺滑;

7. 将打发好的马斯卡彭奶酪和冷却后的糊混合拌匀;

8. 把吉利丁溶液倒入马斯卡彭奶酪糊中,拌匀;

9. 将动物淡奶倒入盆中,用打器打发到软发泡(刚刚出现纹路即可);

10. 与马斯卡彭奶酪糊混合拌匀;

11. 取一片干,在咖啡酒里速蘸一下,让干沾满咖啡酒;

12. 然后把干铺在糕圆模底部;

13. 重复这个过程,直到糕圆模底部铺满干后,倒入一半的马斯卡彭奶酪糊;

14. 在马斯卡彭奶酪士糊上继续铺一层蘸了咖啡酒的干;

15. 倒入剩下的一半马斯卡彭奶酪糊,然后放入冰箱冷藏5-6个小时;

16. 马斯卡彭奶酪糊凝固以后从冰箱取出脱模,表面撒上可可粉做装饰即可;

17. 做好的提拉米苏可以直接食用

PS小贴士

1、这个方子的成品是8寸,我用的是阳晨8寸不粘模;

2、吉利丁片需要提前浸泡软,滤干再溶化,隔溶化吉利丁片的时候,温度不要太高,否则会影响吉利丁片的凝结效果

3、我的咖啡酒是自己兑的,80ml咖啡液加20ml朗姆酒,咖啡浓淡程度按照自己的喜好,我觉得浓浓的咖啡才有味道

4、一份量是2个、70克粉的成品,我是自己提前做好的;

5、可可粉要在之前筛上,以防止受潮影响口感;

6、提拉米苏需要冷藏保存并尽食用完,如果要延长保存期,可以放在冷冻层冻硬。之前提前转移到冷藏层等其自然解冻后再

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