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饭店土豆丝为什么很脆？

时间：2018-08-21 09:37:03 来源：做菜作者：土豆丝点击：

三个秘诀：

1、食材：土豆丝要用清水冲洗两到三遍，可以去除淀粉。这样可避免土豆丝发黄、发黑、表皮变干。

2、调料：三瓣蒜用刀拍碎，姜丝少许，盐、味精少许，醋一汤匙，油两汤匙。辣椒可根据个人口味来放。

3、浸泡土豆丝，把土豆去皮后切丝，然后放在碗里用冷水浸泡5分钟，一方面是防止接触空气氧化变色，一方面是把土豆丝表面的淀粉浸泡出来，然后在锅里煮热半锅水，把土豆丝放在里面烫伤一分钟烫好后又放到碗里放入冷水浸泡着，这样的步骤是让土豆丝做出来的口感更清脆，很多人以前都不注意，你一定要记住哦！

另外很多人说自己土豆丝切不好，炒出来会影响口感，这你就不用担心了，这种多功能刨丝器帮助你做出完美土豆丝！怎么让土豆丝更脆呢？相信这个才是大家最关心的问题，特别是对于一些不会做饭的宝宝来说，所以大家一定要好好学一学哦！

酸辣土豆丝

食材：土豆300克、青椒1个、干辣椒5克、米醋10毫升、盐5克、生抽5毫升

做法：

1、土豆去皮洗净，切成细丝装碗中，用清水多洗几遍，把土豆淀粉洗掉。

2、锅中加入少许底油，加入干辣椒5克，小火煸炒出香味。

3、干辣椒稍微炒糊一点，下入洗净的土豆丝、青椒丝，大火翻炒几下。

4、锅中加入米醋10毫升、盐5克、生抽5毫升、大火快速翻炒1分钟。

5、1分钟后，装盘出锅！

凉拌土豆丝

食材：土豆，青椒，胡萝卜，调料有葱姜蒜，干辣椒，盐，糖，花椒油，香油，味精。

做法：

1、土豆洗净去皮切丝，用清水把淀粉洗净，青椒洗净切丝，胡萝卜切丝，葱姜蒜切沫。

2、锅内烧水，土豆丝焯水过凉，沥干备用，干辣椒切段。

3、将焯水的土豆丝，青椒丝，胡萝卜放入一个盆中，放上葱姜蒜沫，干辣椒段。

4、锅内把油烧热，滋在葱姜蒜上，加入盐，糖，花椒油，香油，味精凉拌均匀即可。

醋溜土豆丝

食材：土豆、干辣椒、精盐、白醋、花椒。

做法：

1、将土豆去皮切丝，并将切好的土豆丝过几遍冷水，冲去淀粉，再捞出，沥干水分；

2、锅中热油，爆香花椒；捞出花椒，再爆香干辣椒，随后立刻加入土豆丝，翻炒几下；

3、土豆丝变成半透明时，加入适量白醋、精盐，再快速炒匀；

4、土豆丝炒熟即可装盘。

让人止不住口水的7种美食，开胃又下饭，居家必备菜肴！

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