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鲈鱼一蒸就老？20年老厨师教你一招，鱼肉细嫩爽滑，还不腥！

时间：2018-08-21 04:35:55 来源：小霞就爱美食作者：鲈鱼点击：

美食与大家的生活密不可分，现在食物吃的方法实在是太多了，没有一个大厨敢说它会做所有的菜，每一个人都在不断学习进步中，美食在经过不同的人，不同的做法，一直在发生改变着，不同的人不同的口味，不同人做的相同美食也有不同口味，相信小伙伴们都吃过清蒸鲈鱼，非常的鲜香味美，特别是酒店里的，那真叫做一个回味无穷啊！所以有些小伙伴们就自己在家里动手制作，可是很多小伙伴们制作出来的清蒸鲈鱼,鱼肉很老不好吃，究竟是什么样的原因呢？今天小编要给大家分享的是鲈鱼一蒸就老？20年老厨师教你一招，鱼肉细嫩爽滑，还不腥。

先处理鲈鱼，把鲈鱼清洗干净，在鱼背上切一刀。（鱼的背部是最厚的部分，切上一刀，能够让鱼背更入味）接着在鱼身上也切上两刀，涂上盐和花椒粉(盐要少，要不出来会咸)，接着把厚实一点的姜片铺在盘子上，再把鱼平铺在生姜片上。之后往蒸锅中倒入少许清水大火烧开，等水温60度左右的时候，把鱼放入蒸锅中隔水盖上锅盖蒸10至15分钟。鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素;具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之

效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。

锅中加水大火烧开，然后将鲈鱼隔水清蒸，盖上锅盖计时15分钟之后把鱼取出，把生姜片全部夹出丢掉，将盘子中的积水倒掉，接着切上适量的葱段平铺在鱼的身上。分钟就可以，然后焖3分钟。期间一定要开大火！而且不能开锅盖。15分钟之后把鱼取出，把生姜片全部夹出丢掉，将盘子中的积水倒掉，接着切上适量的葱段平铺在鱼的身上。

新鲜的鱼要清蒸，不用腌制，抹点料酒，放点葱花姜末，几个花椒，少许盐和花生油，直接入锅蒸就行！蒸好了在油泼一下，根据食材蒸鱼豆豉可放可不放！有些厨师将鱼身和筷子垂直放，这种做法是错误的，因为鱼腩很容易成熟，而且肉质最为细嫩，筷子垫在其下，会改变鱼腩的形状。每天都在重复着一件事情，其实做好一件事情很容易，但是要365天都做好一件事情还是很难得。虽然生活并不如我们想象中的那么完美，但是也不能亏待了我们自己，如果担心外面的吃食不是很放心，那么就自己掌厨吧！在自己的厨房里面创造并且分享美味也是一件很快乐的事情！

家常做法椒麻鱼片 简单做法却有大厨风味

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