百菜一味的川菜,在麻辣中死亡

时间:2018-08-21 03:25:29 来源:味道泉州作者:川菜点击:

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当你在网络上搜索“川”时,映入眼帘的是琳琅满目的火红色,无论色拥有什么样有没的名字,无一例外都是混合了椒的味气息。因此,在我的眼里中,川已经堕落为麻

曾经号称“一一格,百味”。但今天川给全国食客的印象只剩下“麻”二字,我不否认川有浓郁的麻风格,但当川以“麻”作为要件,打造出无不欢的川版图,川的好日子恐怕也就到了。

从另一个角度说,很多食材本身并没有味道,比较大众的鸡鸭、猪牛羊、田等等简单的烹煮往往显得寡淡无味,只有适当的佐料为辅才能唤起食材美味,而加大佐料的投放烈度,则能激起味蕾的强烈感受,给人一种畅淋漓的刺激感,而麻恰好是当然之选。

而将麻的味道诠释得淋漓尽致的当属川

如此,一旦麻等于川,川等于麻,那么川岂不是一种中式的肯德基、麦当劳。 我是全球化的坚定支持者,但全球化并非没有代价,川便是其中一例。

正是全球一体,才使很多贫困的四川老乡能够走出四川打工,解决温饱问题,而他们的出走,在更大范围内改变了川的味道,也使川的原汁原味因此消失殆尽。

同时,也是在全球一体之下,川才有了走向全国和世界的机会,但是食材的巨变,使川容易就堕落为一种纯粹的麻。 全球化正在速抹平地域特点,声势浩大的川平面化、平庸化正在到来,口味帝国的根基恐怕已经支离破碎了。

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