15道酸辣粉的美味做法,香喷喷,口水滴答滴,马上吃光光!

时间:2018-08-21 00:50:22 来源:圆子厨房作者:适量点击:

导读:[db:简介]
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一碗粉-酣畅淋漓的家常美味

用料

所有原料和过程见介绍这里就不写了

做法

我做粉,肯定是要炒(炒沫)进去的,因为我觉得这样更好。当然,喜欢沫的朋友,或者素的朋友,这一步就不用操作了。

(炒沫)很简单:猪馅(或牛馅)适量,甜面酱适量,料酒和蒜末适量锅开火,倒少许入锅,待后,下入馅,翻炒开,烹入适量料酒,下蒜末进去,继续炒。然后放入甜面酱,一起多炒一下,完全炒香就可以了。要是觉得有点干了,炒的时候可以放一点点或者高进去(不要放多了哈)。甜面酱本身就是有的,我一般就不会再额外放或者了。如果拿捏不准,起锅的时候尝一下味道,觉得味道不够加一点就行了。

注意:甜面酱我常用的是葱伴侣甜面酱,很多北方城市的超市都有卖。如果本地买不到,可以网购

炒好的沫)就是这样了。香香的,放一边待用。

注意:这个沫)拌面条,或者拌都是味道很不错的。

把红薯粉适量提前用温泡30分钟-1个小时,泡软之后,再煮熟,过一下凉待用。

注意:我自己喜欢常用的是红薯粉,有些朋友喜欢用土豆粉等,都是可以的。

开始准备佐料吧。示,一般我会准备这些佐料:生碎、涪陵榨碎、蒜泥、、自己做的椒红、香、青

生碎,我用的是烤熟的生切碎的,味道很香(要是生或对过敏朋友,就不要准备了)。涪陵榨我用的是原味鲜香那种,很多超市都可以买到。一打开后,拿清冲洗一下,切碎就可以了(如果不用清冲洗一下,我感觉比较咸,影响最后调味)。蒜泥和,是必备款,建议各位做的时候尽量放一下,味道真的很不同(当然,如果你喜欢,那你就不要放,不要太较真)。香和青,也是按个人口味自己放,我是很喜欢的(有些朋友,就不要放。也可以放点香葱末进去都可以,反正是按自己喜好来,随意喜欢就好)。有些粉还会放熟芝麻和酥豆等,都是可以的。

我自己做的椒红,是我家里常备的一个调味品,拌拌面经常都会用到。基本做法就是烧熟的降温后,放入红椒面里。制作时还会放一些天然香料和熟芝麻等。这里就不细说了。总之,也是随意,超市里可选的很多的。

这是我做粉常放的一些调料。示:芝麻、生抽、香、陈

如果没有,可以用椒粉,很多超市或者市场都有,我只是喜欢这种的味道而已。如果没有椒粉,不放也可以。香和陈我会都放一些,纯粹是个人习惯,我觉得两种搭配在一起,比单独一种的味道更复合。各位可以根据自己口味随意。

注意:我就没有再额外加了。大家最后做好可以尝下,如果觉得咸味不够,酌情加一点是可以的。

另取一个大碗,将以上的佐料和调料放入碗中(每种的量放多少,是根据自己口味来的,建议开始别一下放太多,每种各自放一点儿尝尝看,要是不够味道再加),再放入高或者适量,调匀,最后将煮好的红薯粉放入,撒好香和青,放入自己沫),就大功告成啦!

香喷喷,滴答滴,马上光光!家常

用料

红薯粉(提前泡软);生碎;榨;香;葱末;香葱末;;味精;;郫县豆瓣;蒜泥;老干妈椒酱;生抽;;高;香

做法

备好材料

后倒入倒入葱末炒出香味,下入郫县豆瓣、老干妈酱炒香

放入榨翻炒数下,放入2匙生抽、0.5翻炒均匀

加入适量煮开后下入粉条煮至粉条成熟适量、少许鸡精调味,下入煮15秒后关火

碗内放入香葱末、蒜泥、大量浇两勺粉的搅匀。盛入粉上面再放上生碎、香末、(或者椒粉)。

搅拌后即可食用

用料

适量;蒜适量;麻火锅底料适量;火适量适量生抽;适量;香适量适量;粉条适量

做法

准备好麻底料、葱蒜末、火丁。

锅内加少许,一定要少,(因为底料里面也带),后先将底料放入锅内化开,接着将葱蒜火丁同时入锅翻炒片刻后,加入适量和香,接着倒入清用量要偏多一些,因为粉条吸强。

开后,将洗干净的粉条放入,粉条无需提前泡,否则会失去筋道,喜欢软一些的可以多煮一会儿,而我喜欢稍硬一点的筋道感,所以煮几个滚后加入适量和几滴香就可以出锅了!出锅前大家可以尝一口,不够酸的可以继续加,够酸够才够味!

的时候准备调味料,葱蒜香生,火丁可不再加入,我喜欢再加一些调味

调味料撒在出锅的粉上,的时候稍一搅拌即可。

就是这么简单美味粉就出锅了……

用料

红薯粉70g;猪馅100g;适量;蒜末适量椒酱(自己喜欢的就好)2勺tsp;郫县豆瓣酱2勺tsp;椒碎适量;芹适量豆芽适量;老抽适量适量生碎适量;小葱、香适量适量

做法

准备食材

将红薯粉用泡软,其它食材切好备用。

炒锅火加,加入平时炒量,待时加入椒炸出香味后盛出来。

将火转为中火,末和蒜末倒入锅内煸炒直到变色,然后加入椒酱、郫县豆瓣酱、椒碎和老抽炒匀。

烧开后倒入红薯粉煮到自己喜欢的口感(约3-5分钟)。

最后加入芹和豆芽稍煮半分钟即可。再根据自己的口味加入适量调味出锅装入碗中。

撒上小葱、香碎和生碎装饰。按照自己的口味加入适量调味

用料

红薯粉条;生抽;;葱;姜;蒜;香;香;酥生;椒粉;;猪沫;淀粉;菠

做法

把红薯干粉条放入50-60度的温中,浸泡10分钟至软

将葱切葱;香切碎;蒜剁成泥;生下锅炸至酥脆

往半肥沫中添加少许淀粉,顺同一方向搅拌均匀,下锅滑炒至变色后盛出

准备调料:姜末、蒜泥、椒粉、、生抽、、香拌匀,兑入少许高,即成酱汁

烧开一锅,下红薯粉条,煮约1分钟至喜欢的软硬程度

将煮好的红薯粉条盛入装有酱汁的碗内,摆入焯烫过的菠

盛入炒制好的沫,撒上酥生、葱、香,即成

用料

红薯粉200克;酥豆20克;豌豆尖适量;香适量;蒜适量;姜适量;葱适量;榨适量椒酱适量适量椒粉适量椒粉适量胡椒适量适量;红适量适量适量适量

做法

红薯粉用温浸泡2小时;

打碗底:取适量的姜末、蒜泥、椒粉、椒粉、胡椒粉、、红,放在碗里搅拌均匀;

打好的碗底放入豌豆苗;

煮粉:烧一锅沸后放入红薯粉煮三到五分钟,等到它完全透明;

将煮熟的红薯粉捞出放入调好的碗底中;

最后,在红薯粉上撒榨末、酥豆、一把葱,爽口的粉就完成了。升级版

用料

红薯粉丝;猪里脊生;番茄;香;榨;干椒;椒;;鸡精;;蒜;香叶

做法

红薯粉丝在温中浸泡二十分钟,猪切丝、榨备用

生炸熟备用。粉丝烧熟,放在碗里

番茄去皮切块,下锅炒至变成番茄酱,加烧开后调味成酸,加、一点点、鸡精、

将酸倒进盛放粉丝的碗中

丝+榨同炒调味,炒熟后捞出放在粉丝上,再放上生、香

锅放适量,下蒜末、椒、干椒、香叶爆香后立刻浇在粉上伤心

用料

象方便粉1;红烧素鸡2片;鸡毛10几棵;金针菇一些些

做法

红烧素鸡是大王最的沪式豆制品,红烧无非就是生抽老抽炖煮

泡方便

、金针菇烫熟后加进粉里

素鸡夹两块

用料

红薯粉丝一把蒜末10克;姜末10克酸豆角25克;炒生25克香叶一小撮;子一大勺两勺;25克15克;高100克清500克

做法

红薯粉丝用温浸泡30分钟;

滤净分后冲洗干净适当剪断;

大蒜、生姜切末,酸豆角切小丁,香切小段;

炒锅倒少量,烧后下入姜蒜末、子煸炒出香,然后加入高、清,大火煮沸;

下入粉丝;

再次沸腾后,改小火,再煮约1分钟即可关火;

将煮好的粉丝捞出置于碗中;

将酸豆角、生米、香叶撒在表面,最后浇上汁即可。川味

用料

椒2大勺;苕粉/红薯粉1人份;生/豆2大勺;2大勺;2大勺;椒粉1小勺;葱1小勺;米芽(如果你有正宗的话)1大勺

做法

首先泡好红薯粉。粉的主要食材是苕粉,不装13了,其实就是红薯粉。

除了生和豆,其他食材混合调成料汁。

红薯粉煮好捞出。别搞那么复杂好不好,其实无需过凉啊,你要是非要过一遍,那你。。。那你就过吧。

红薯粉加入料汁,撒入豆即可。(其实我之前在小摊上的没有加生,我实在是不下那一盘生了!)

酸酸麻麻就是标准,今天这碗绝对达标了!

用料

粉条;酸生米;葱;姜;香;干椒;芝麻;鸡精;香

做法1)所需主原料。2)酸改刀切小。3)粉条用泡软。4)取半根葱切末,姜切末。5)炒锅稍多放一些,至四五成时放入生米炸香,捞出备用。6)爆葱和姜末。7)倒入干椒面和芝麻炒香。8)加切好的酸炒香。9)加入一大碗烧开。10)烧开后放入泡软的粉条煮一到两分钟。11)加一勺。12)加适量鸡精调味。13)加的量要多,才能出味。14)搅拌均匀后出锅装入碗中。15)剩的半根葱切片,香切小。16)葱和香加入碗中,再放一些炸好的生米。一碗香喷喷、美滋滋的粉就做好了

用料

炸熟的生米适量;香2根;1勺;子2勺;蒜末适量;生抽1勺;香1勺;红薯粉适量;牛末或者猪适量适量;大葱末适量;姜末适量;郫县豆瓣适量;小红尖椒适量

做法

先把红薯粉泡软,煮熟备用,再把1勺,1勺生抽,1勺香子2勺,椒末蒜末,调成酸汁备用。

锅里放后把丁放进去炒,份炒干后,烹料酒,在放2勺郫县豆瓣酱,姜末,大葱末,椒末进去翻炒,这个时候的火候是小火,炒至出红,烹生抽,在加进去,开后,把煮熟的粉放进去,放点,煮一到二分钟就好。

盛到碗里后,撒点生米,把酸汁倒进去。在放点香,一碗好粉就完成了。

用料

粉条一人份;姜末适量;蒜末适量;生抽3小勺;食4小勺;鸡精一小撮;椒粉少许;椒红4小勺;高或骨2-3大勺;一小勺;芽一小勺;豌豆尖/青/豆芽少许;香葱两根

做法

将粉条放入沸中浸泡。

开始调味。将以上所说的调味品放在一起。

锅里放适量,烧开后放入泡好的粉条,煮至浮面,捞出粉条。

豌豆尖/青/豆芽放进锅里烫熟捞出。

撒上芽和葱,一碗可口的粉就好啦。

用料

红薯粉;豆;姜蓉;蒜蓉;;生抽;椒粉;胡椒粉;一小块;葱;榨

做法

粉基本材料,红薯粉我用的干粉,最好提前一夜入冷发透,可以减少之后的汆烫时间豆也泡发过夜。

碗底放入姜蓉蒜蓉生抽椒粉胡椒一小块。红薯粉丝在沸里烫软后放入碗里,浇上一勺滚烫高,按口味加红葱香/香芹榨颗粒/大颗粒最后撒上酥豆即可

附酥做法豆泡发过夜,滤干,在里加一撮小苏打,放入泡发好的豆再泡十几分钟,冷淹没豆,中小火浸炸到酥脆为止,捞起滤备用。

粉葱香/香芹酥豆/酥豌豆大颗粒/榨颗粒都是必备要素

粉,成都的规矩是端上来不一定桌上有,是管够,如果觉得不够酸咸可以自己往里加调味按顾客口味自行调节,不拘泥于店家的味道搭配。重庆

用料

生豆;老;红薯粉;葱末;姜末;蒜泥;豌豆苗;香;炸丝;香芹末;;香豆;椒粉;胡椒粉;味精;鸡精;芝麻

做法

把红薯粉放入温中,泡10分钟左右至粉条变软

,同时做调料,把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、、香放入碗中,再放入高、葱打底

开后,把豌豆苗烫熟后捞起放入碗中。泡软的粉条放进锅内烫半分钟左右,捞出放入有底料的碗中,撒上榨末、炸酥的生和豆,撒上香末,葱即可

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