时间:2018-08-20 23:42:02 来源:美食圈作者:梭子蟹点击:
女儿回乡这两天,实在太想她了,昨晚女儿跟着小舅的车回城里了,到家里已经9点多了。今天早上醒来,问女儿想吃什么?女儿说,想吃螃蟹,女儿回来,我非常开心,今天中午加餐,做些女儿喜欢吃的菜,吃完早餐,我带着女儿去菜市场里卖海鲜的店铺里,买了梭子蟹,活的一斤45元,买了3只梭子蟹40元,特地叫老板帮我挑肥一点的。
另外,还买了空心菜梗3元、丝瓜2元、鸡爪16.2元、瘦肉6元、香菇2.2元,这些菜总共花了69.4元。(真实价格)
买回来梭子蟹是活的,嘴里还吐着泡泡,还能稍微动一下,不过没什么力气了,第一次处理螃蟹,有点紧张,我先将梭子蟹身上的皮筋解掉,拿一根干净的牙刷将梭子蟹的蟹脚、脚与壳的夹缝处、蟹关节的地方、蟹嘴、所有的都刷个干净。
从梭子蟹中间切开,将蟹壳掰开,我直接将蟹壳扔掉。
梭子蟹炒蛋,做法:热锅倒油,油烧热后,将生姜、大蒜、香葱段倒入油锅里煸炒一下。
将处理干净的梭子蟹倒入油锅里翻炒,炒到梭子蟹外壳有点变色了。
倒入打散的鸡蛋液下去,先让蛋液凝结,再翻炒。(鸡蛋我打了2个下去,这鸡蛋是婆家自己养的土鸡下的蛋,营养、色泽美观,口感好)
倒入料酒、少许的生抽、蚝油下去翻炒。
再加适量的盐下去翻炒直至入味,炒的过程如果太干,可以适量加点清水下去。
最后,撒点香葱,即可起锅。
梭子蟹炒蛋,蟹肉质鲜嫩、鲜美、饱满,再加上鸡蛋一起炒,鲜美可口,美味极了,女儿超爱吃的。
红烧鸡爪,做法:先将鸡爪清洗干净,剪掉指甲,锅里下冷水,放入生姜片、鸡爪、倒入料酒下去,开大火烧开。
水煮开后,焯个3分钟左右,水面上飘着很多脏的浮抹,将鸡爪捞出,再清水冲洗干净。
将鸡爪从对中间切开,用盘装好,这样红烧鸡爪更入味。
热锅倒油,油烧热后,放几粒冰糖下去,用中火慢慢煸炒,炒到冰糖熔化,炒出糖色,冒出黄色泡泡出来。
倒入切好的鸡爪下去翻炒上色,翻炒均匀上色。
加入生姜、大蒜、八角、桂皮下去翻炒出香味。
倒入适量的清水下去烧开,清水没过鸡爪,倒入料酒、生抽、老抽、蚝油下去烧。
再加2勺盐下去烧,盖上锅盖,继续烧。
烧到汤汁浓稠,尝一下咸淡,即可起锅。
红烧鸡爪,色泽金黄,鸡爪柔软筋道,Q弹有嚼劲,香醇入味,美味可口。
香菇肉丸汤,做法:先将瘦肉切成末,加盐、五香粉、花生油、少许的地瓜粉下去抓均,搓成一个个小肉丸,锅里烧水,倒点花生油、葱白段下去烧开,水烧开后,加香菇下去煮,稍煮一会,煮开后,再加入搓好的肉丸子下去,煮1-2分钟,加盐下去调味道,可倒点芝麻油下去,最后,撒点香葱,即可起锅。汤清淡、好喝,肉丸嫩滑,营养丰富。
酸辣空心菜梗,酸辣入味,清脆爽口,开胃、下饭,这道菜是老公喜欢吃的。
中午加餐:酸辣空心菜梗、红烧鸡爪、梭子蟹炒蛋、炒丝瓜、香菇肉丸汤,四菜一汤,成本69.4元,丰盛又美味,菜一上桌,女儿说,都是我爱吃的的,除了酸辣空心菜梗,女儿最爱吃梭子蟹炒蛋,迫不急待地拿起梭子蟹来啃,边啃边说,太好吃了,太美味了,谢谢妈妈,我太开心了!看到女儿吃得那高兴劲,幸福感由冉而生。
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