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“红酒配红肉，白酒配白肉” | 这一杯，要如何搭配？

时间：2018-08-20 17:17:18 来源：每日高尔夫作者：葡萄酒点击：

位于山东半岛乳山市的绿城·台依湖酒庄是中国酒庄中最璀璨的明珠之一。经过八年的发展，台依湖集团依托优质的葡萄酒产区、精湛的酿酒师团队、科学高效的管理模式，成为了山东唯一一家通过国家级酒庄酒商标认证的酒庄。众所周知，美酒与美食之间有着千丝万缕的联系。在台依湖品鉴美味的葡萄酒之余，你还可以感受最饕餮的美食盛宴

干红葡萄酒如何配餐？

关于葡萄酒如何配餐，有一种叫“红酒配红肉，白酒配白肉”的说法。其实葡萄酒配餐的基本原则就是在不同的酒体与食物的口味之间达到平衡。葡萄酒给舌头的重量感觉（酒体）也可以分为轻、中、重三个级别。白葡萄酒一般酒体较轻，而红葡萄酒因为陈化时间更长则酒体也较重。这样，葡萄酒与美食的搭配就简单得多了：以轻酒体的葡萄酒配轻口味的菜肴，以重酒体的葡萄酒配重口味的菜肴。

对于牛肉来说，红葡萄酒无疑是最佳的选择。红葡萄酒中的单宁虽然会产生涩味，但是却可以柔化肉类的纤维，让肉质变得更细嫩，这正是红葡萄酒最适合搭配红肉的原理。许多野味料理在烹饪前都需先浸泡红酒也正是出于柔化纤维的目的。台依湖大师精酿干红系列葡萄酒属于层次较丰富、口感较复杂的葡萄酒。通常，它的单宁较重，口感也较浓。为了更好地彰显赤霞珠的特点，我们可选择脂肪含量较高的美食与之搭配。

年轻的赤霞珠葡萄酒对烘烤肉类菜肴“情有独钟”，因为烤肉的焦味和赤霞珠的单宁涩感可以互相中和，大大减少彼此的苦味。赤霞珠葡萄酒酒体丰满厚重，因此它也喜欢浓稠的菜肴，比如丰盛的炖牛肉或者炖排骨。蛋白质和脂肪含量高的菜肴可以柔化赤霞珠的单宁，并可以与它的种种复杂风味达成协调，因此，这样的菜肴最适合搭配赤霞珠葡萄酒。而符合条件的流行菜肴有牛排、鸵鸟肉、水牛肉、乳鸽、野鸡和鸭肉等。需要注意的是，烹饪这些菜肴的时候，最好不要煮得过熟，不然肉的脂肪和蛋白质都会变少，不能与赤霞珠的单宁达成协调。而在这里台依湖出品的2014赤霞珠干红葡萄酒是极为适合这种搭配的。

台依湖经典红葡萄酒系列

台依湖大师精酿干红系列

台依湖大师干红精选赤霞珠、品丽珠葡萄混酿而成，在细纹理法国全新橡木桶中陈酿8个月。酒体呈宝石红色，澄清有光泽，富有成熟红色水果香气等。极为适合搭配烤肉类菜肴。

台依湖庄主酒系列

零零柒酒庄地处世界第七大葡萄酒海岸，坐落于威海乳山绿城·台依湖酒庄小镇，台依湖小产区拥有得天独厚的葡萄种植环境。而庄主干红由赤霞珠、品丽珠等葡萄混酿而成，单宁中等，酒香馥郁，也是品味美食的绝妙搭配。

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