整整3年!持续强占朋友圈蛋糕榜No.1:滴落蛋糕到底凭啥…

时间:2018-08-20 08:26:07 来源:伊莎莉卡烘焙网作者:拌匀点击:

导读:[db:简介]
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每一个烘焙人都是“处女座”!(真的?)

……

从入行的第一天起,我就知道做烘焙是一件必须要“一丝不苟”的事。因为即使只是一丁点的失误,都可能影响整个作品的效果、口感、口味、颜值等等

所以,每次遇见亮到可以当镜子的淋面糕时,我们总是想方设法的要从各种渠道知道它的配方

究其原因还是俩字:完美。

但是习惯完美之后,它真的还有吸引力吗?

从这种滴落装饰技法疯狂崛起,长期霸屏我的票圈时,我就知道,对于美的追求终于有了更多的选择

没有不留一丝缝隙的完美无瑕

只有不规则、长短不一

随意流下的几条厚厚淋面

竟然也有不一样的美感?

或许这才是艺术的多种表现形式吧!

所以对于这款在我的朋友圈中

强行霸榜No.1整整3年之久的装饰

怎么样才能

将它与更完美的味道结合呢?

今天,我就将知道的秘密分享给大家

巧克力慕斯

// 半淋面 //

模具尺寸:7厘米x 7厘米2件

曲奇干碎………………35g

融化无……………15g

操作步骤

1、拌匀后,倒入直径7cm*高度7cm的慕斯圈内,按压紧实,冷藏

巧克力慕斯

巧克力…………………25g

牛奶……………………25g

吉利丁片…………………1g

酱…………………1滴

打发淡奶………………40g

操作步骤

1、巧克力加入牛奶里浸泡、搅拌至巧克力全部溶解

2、吉利丁放入冰里浸泡10分钟,沥干

3、加入巧克力牛奶中,拌匀至完全溶解

4、加入1滴香酱,拌匀

5、冲入打发淡奶中,拌匀

6、倒入直径6.8cm、高度3cm的半球矽胶模内 冷冻1小时

慕斯

………………………30g

细砂……………………15g

牛奶……………………60g

巧克力…………………15g

吉利丁片…………………4g

粉……………………3g

打发淡奶………………135g

操作步骤

1、加入中,拌匀

2、牛奶冲入混合物中,拌匀,煮至图示状态

3、将巧克力加入混合物中,搅拌至完全溶解

4、泡软的吉利丁沥干分,加入混合物中,搅拌混合至完全溶解

5、筛入抹粉,搅拌均匀

6、过筛倒入打发淡奶中,混合均匀

7、舀入慕斯圈内,冷冻10min

8、取出加入少量慕斯液,借助签将巧克力慕斯摆入慕斯圈内,铺上薄薄一层慕斯液

9、借助签将剩下一半巧克力慕斯摆入模具内

10、平均的将剩余慕斯液分倒入慕斯圈内,冷冻2小时

巧克力淋涂酱

淡奶…………………10g

粉……………………2g

巧克力…………………30g

玉米浆…………………7g

吉利丁片…………………1g

操作步骤

1、抹粉加入淡奶中,拌匀

2、巧克力融化,将抹玉米浆倒入巧克力中拌匀

3、将泡软的吉利丁片加入,混合至完全溶解

4、过筛倒入裱袋里,降温

装 饰

1、毛巾敷慕斯圈外围,脱模

2、将淋涂酱挤在慕斯顶部形成滴落感

3、筛少许粉、可可粉在淋涂酱表面,用薄荷叶做装饰

超高的颜值加经典的口味

这款糕会成为你的选择

端上你的餐桌,登上你的柜台吗?

所以你觉得滴落

什么可以长期霸屏?

是长得好看?好

来来来~

来留言说说你的答案!

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