时间:2018-08-19 22:57:30 来源:厨味记作者:淀粉点击:
具体步骤:
1、将秋葵洗净,横切成小薄片。
3、边搅拌,边慢慢加入150ml清水。撇去表面浮沫,蒸出的蛋才滑嫩。
京酱肉丝
【原料】
调味料
A料:米酒、姜汁各1大匙、淀粉2小匙
B料:米酒、姜汁各1大匙、淀粉2小匙
1、 猪肉洗净、切丝,放入碗中加入A料腌拌10分钟;芥蓝菜洗净切段;姜去皮,葱洗净,均切末。
2、 锅中倒入1大匙油烧热,放入芥蓝菜炒熟,盛出,铺入盘中备用。
3、 锅中倒入大匙油烧热,放入猪肉丝炒至肉色变白,盛出;锅中余油继续烧热,爆香葱、姜,倒入B料拌炒匀,成入芥蓝菜上即可。
【特点】色泽红亮,口感滑嫩、刀工讲究,丝丝均匀,色呈彩色,味鲜滑嫩。
【原料】
佐料:葱段10克,精盐3克,绍酒15克,味精2克,湿淀粉40克,熟猪油1000克,(实耗50克).
里脊肉丝加盐、酒、鸡蛋清、及淀粉上浆,青红椒切丝。油锅烧至四成热,先下肉丝,后下椒丝滑熟沥出。原锅留油少许,下葱段炒香捞去,放进肉丝加调料勾芡炒匀出锅装盘即成。
蒜香蒸排骨
食材:排骨300g、蒜6瓣、姜2片、黑胡椒少许、酱油少许、鸡粉少许、淀粉一勺,糖适量、南瓜适量
做法:
1、排骨洗净,搽干水分, 蒜剁成蒜蓉
3、蒜连油倒入剩下的1/2蒜蓉中,稍放涼 加入所有调味料(淀粉除外)拌勻
4、排骨中加入调味料、姜、淀粉拌匀盖上保鲜膜1个小时以上
5、南瓜切片放在盘子上 放上排骨鋪平 大火蒸15分钟
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