光饼!板鸭!豆浆粉!这17道建瓯美食,总有一款你喜欢!

时间:2018-08-19 17:50:46 来源:福建吃喝玩乐购作者:建瓯点击:

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建瓯历史悠久,人杰地灵

又称为“芝城”,

它地处福建省北部,

特色食材繁多。

这里的人对抱有极大的

逐渐形成数十种

具有当地特色的小

今天小旅带大家走进

这座千年古城一探究竟。

1、光

是建瓯最具代表

传统风味小

相传原是明代抗倭名将

戚继光部队的干粮。

后人为了纪念这位国将领,

因名光

图片来自影食记

刚出炉的光

外表焦香,厚实有嚼劲。

把它掰成小块放嘴里嚼,

又香又养胃。

图片来自喜欢美食diy眼镜

2、板鸭

建瓯板鸭属颇有名气的风味食品

它形如扁平龟状,

色泽嫩光润,

质肥厚,味道香美。

图片来自叮铃铃叮铃铃oo

建瓯板鸭的制作极为考究,

用来制作板鸭的鸭必须是

人们常说的“土鸭”。

图片来自娜写年华fn

这类鸭子需喂养百日方能上市,

因其质好,有韧

在腌制过程中不易变形

制成后厚质嫩,肥而不腻。

图片来自慕梓卉

3、豆浆

大多数的地方喝豆浆都放

条、大等,

建瓯人喝豆浆却与众不同

他们把豆浆作为青米粉条的好料,

红酒、味精、

姜末、葱椒作调料

图片来自影食记

对建瓯人来说,

早晨常常是从一碗豆浆粉开始,

大口大口的气腾腾的粉,

才能心满意足的开启一天的生活

图片来自just_mo1986

4、粉丸

粉丸主要以籼米粉条为主料,

再加入末,香菇丁,

渣,米,姜末,

地瓜粉等等配料加工制成。

它的法多样,

蘸,煮,炸,炒,

任你选择

起来口感糯糯的,很有弹

图片来自餐桌上的小瘾食

5、芋饺

建瓯的芋饺中最有名的还是东游芋饺。

芋饺的外皮主要由芋仔和地瓜粉制成,

而馅则是由纯猪打制而成。

口感是Q爽顺滑,

起来既糯又柔,滑溜可口。

它既可以炒着,也可以煮着

在建瓯的大多数街边店都可以到。

图片来自餐桌上的小瘾食

6、醉蟹

建瓯人还善于用酒和糟腌制

诸如醉蟹、醉翅、醉爪、醉舌、

和糟、糟芋、糟蕨、

糟笋、糟腌等各类家方

在糟、醉与食物的相互融合中

成就了这一种独特的醇厚鲜美的味道。

图片来自叶一茜

7、大肠粿

大肠与米粿,

这两种看似八竿子打不着关系食材

却在建瓯人的巧下变得十分美味

捡几片米粿放在大碗内,

再抽出几段猪大肠剪成筒状

米粿软韧、大肠Q弹,卤汁香浓

这卖相难看闻起来

有特殊气味的大肠粿,

却是让许多建瓯人恋恋不忘的美味

图片来自建宁府

8、薄

建瓯是中国的竹子之乡,

竹子多笋自然就多,

就是笋类小代表之一。

图片来自林晨要努力-3-

每当冬笋春笋成熟

人们就开始做薄了。

是由面粉浆

糊出来的一层薄薄的

再配上炒好的馅,美味无穷。

图片来自我的建瓯我的家

9、纳底

这道名字的由来

民间流传着两种版本:

一说是旧时慈母常边烹制

这道边争分夺秒地为儿纳底,

因而后来人们便称此为“纳底”;

另一说与烹制工艺有关,

因捏成的小粒丸须在沸中烫熟,

而这烫熟的过程

在建瓯方言中称为“火仑”(lǒnɡ),

因而这道这被称作“火仑底”。

图片来自餐桌上的小瘾食

10、鸡茸

所谓鸡茸,

并非鸡拍成茸状烹调而成,

而是建瓯人把

某个部位的猪称为鸡茸。

图片来自喝点鲜露就饱啦

色泽泛,晶莹透亮,

味道鲜美,口感爽滑柔韧。

图片来自咖喱

11、豆腐

制作的材料主要为豆腐馅,

将捣碎的豆腐裹上面粉和清后,

揉成扁圆形,填入馅后捏成球型。

图片来自溪旁的歪脖子

用蒸锅蒸好后加入高熬煮,

出锅前洒上香

一口咬下去口感嫩滑,汁鲜美。

图片来自流浪的云Leo

12、糯米尾肠

准备好的糯米和其他材料,

塞进清洗好的大肠里,

用绳子绑住后,上锅蒸熟。

最后把蒸好的尾肠切成马蹄片状。

糯米的软糯,大肠的嚼劲,肥而不腻。

13、锥栗

提到锥栗就一定要提到建瓯

建瓯的坚果粒大、外观亮泽、

果壳薄软、果仁饱满,

香糯甘饴、甜爽可口、清香余味。

图片来自天秤座风和日丽_5

14、凹脐糕

用浅酒盏蒸出如肚脐眼一般的凹脐糕,

是用小薄竹片刮剔着的,

是物美价廉的解馋好物。

图片来自影食记

15、冬笋挖底

以鲜冬笋烹制的锅底又称炒底,

寓意每每上桌后因其味美诱人,

片刻间个盘净如洗,

故而又称“挖底”。

图片来自忧郁的子cystin

16、大肠炒光

它是一道以独具闽北风味地

在炒的过程中光

吸收掉大肠多余的脂,

大肠则通身染上光的脆香,

荤素融合酥的酥,韧的韧。

图片来自river_2014大河

17、炒泽泻

泽泻是多年沼生植物

寒,味甘,

少量食用身体有益,不可多食。

建瓯吉阳的泽泻

饱满香滑,香味浓重,

属泽泻中的上品。

图片来自家有Ruby小

除了这些以外,建瓯还有许多美味

锅边糊,扁食,烧卖,

九层糕,馒糕,雪片糕

......

这座千年美食古城

你还不来pick一下!!

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