时间:2018-08-19 17:50:46 来源:福建吃喝玩乐购作者:建瓯点击:
建瓯历史悠久,人杰地灵
又称为“芝城”,
它地处福建省北部,
特色食材繁多。
逐渐形成数十种
具有当地特色的小吃
今天小旅带大家走进
这座千年古城一探究竟。
1、光饼
传统风味小吃。
相传原是明代抗倭名将
戚继光部队的干粮。
后人为了纪念这位爱国将领,
因名光饼。
图片来自影食记
刚出炉的光饼,
外表焦香,厚实有嚼劲。
又香又养胃。
2、板鸭
建瓯板鸭属颇有名气的风味食品。
它形如扁平龟状,
色泽黄嫩光润,
肉质肥厚,味道香美。
图片来自叮铃铃叮铃铃oo
建瓯板鸭的制作极为考究,
用来制作板鸭的鸭必须是
人们常说的“土鸭”。
图片来自娜写年华fn
这类鸭子需喂养百日方能上市,
制成后肉厚质嫩,肥而不腻。
图片来自慕梓卉
3、豆浆粉
图片来自影食记
对建瓯人来说,
早晨常常是从一碗豆浆粉开始,
才能心满意足的开启一天的生活。
图片来自just_mo1986
4、粉丸
粉丸主要以籼米粉条为主料,
再加入肉末,香菇丁,
地瓜粉等等配料加工制成。
它的吃法多样,
蘸,煮,炸,炒,
任你选择。
图片来自餐桌上的小瘾食
5、芋饺
建瓯的芋饺中最有名的还是东游芋饺。
芋饺的外皮主要由芋仔和地瓜粉制成,
口感是Q爽顺滑,
吃起来既糯又柔,滑溜可口。
在建瓯的大多数街边店都可以吃到。
图片来自餐桌上的小瘾食
6、醉蟹
建瓯人还善于用酒和糟腌制
诸如醉蟹、醉翅、醉爪、醉舌、
在糟、醉与食物的相互融合中
成就了这一种独特的醇厚鲜美的味道。
图片来自叶一茜
7、大肠粿
大肠与米粿,
捡几片米粿放在大碗内,
再抽出几段猪大肠剪成筒状
米粿软韧、大肠Q弹,卤汁香浓
这卖相难看闻起来
有特殊气味的大肠粿,
却是让许多建瓯人恋恋不忘的美味。
8、薄饼
建瓯是中国的竹子之乡,
竹子多笋自然就多,
图片来自林晨要努力-3-
每当冬笋春笋成熟,
人们就开始做薄饼了。
薄饼是由面粉浆
糊出来的一层薄薄的饼,
再配上炒好的馅,美味无穷。
图片来自我的建瓯我的家
9、纳底
民间流传着两种版本:
一说是旧时慈母常边烹制
因而后来人们便称此菜为“纳底”;
另一说与烹制工艺有关,
因捏成的小粒丸须在沸水中烫熟,
而这烫熟的过程
在建瓯方言中称为“火仑”(lǒnɡ),
因而这道菜这被称作“火仑底”。
图片来自餐桌上的小瘾食
10、鸡茸
所谓鸡茸,
并非鸡肉拍成茸状烹调而成,
而是建瓯人把
图片来自喝点鲜露就饱啦
色泽泛白,晶莹透亮,
味道鲜美,口感爽滑柔韧。
11、豆腐丸
揉成扁圆形,填入肉馅后捏成球型。
用蒸锅蒸好后加入高汤熬煮,
出锅前洒上香油,
一口咬下去口感嫩滑,肉汁鲜美。
图片来自流浪的云Leo
12、糯米尾肠
塞进清洗好的大肠里,
用绳子绑住后,上锅蒸熟。
最后把蒸好的尾肠切成马蹄片状。
糯米的软糯,大肠的嚼劲,肥而不腻。
13、锥栗
提到锥栗就一定要提到建瓯
果壳薄软、果仁饱满,
香糯甘饴、甜爽可口、清香余味。
图片来自天秤座风和日丽_5
14、凹脐糕
用浅酒盏蒸出如肚脐眼一般的凹脐糕,
是用小薄竹片刮剔着吃的,
是物美价廉的解馋好物。
图片来自影食记
15、冬笋挖底
以鲜冬笋烹制的锅底又称炒底,
片刻间吃个盘净如洗,
故而又称“挖底”。
16、大肠炒光饼
它是一道以独具闽北风味地菜肴
大肠则通身染上光饼的脆香,
荤素融合酥的酥,韧的韧。
图片来自river_2014大河
17、炒泽泻
性寒,味甘,
建瓯吉阳的泽泻
饱满香滑,香味浓重,
属泽泻中的上品。
除了这些以外,建瓯还有许多美味
锅边糊,扁食,烧卖,
九层糕,馒糕,雪片糕
......
这座千年美食古城
你还不快来pick一下!!
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