9道美味家常菜谱,有了菜谱和制作方法,家里来客人有面子

时间:2018-08-19 16:46:16 来源:厨房美食大餐作者:放入点击:

导读:[db:简介]
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菠萝咕咾

菠萝咕咾做法

原料

菠萝200克,150克,青椒150克,淀粉30克,面粉30克,料酒1匙(5ml)

调料:

蕃茄酱60克,1匙(5ml),4匙(20克),1匙(5克),60克

菠萝咕咾做法

1,菠萝切小块泡在中,切小块泡在料酒中10分钟后,沾上淀粉和面粉的混合 混合物,青椒切小块,调料1全部放在碗中备用

2,锅中放,先将沾上面粉的炸一会儿

3,最后将所有的再一起炸一遍

4,锅中将调料1倒入

5,倒入菠萝

6,倒入炸好的

7,倒入青椒

8,翻炒均匀后盛出.

干锅香

干锅香做法

材料:南极、芹胡萝卜、莴笋、葱、姜、蒜、香叶、香

调味料:李锦记风味香酱、豆瓣酱、豆豉、、鸡精、

干锅香做法

一、南极芒,从、身连接处下剪刀,将外壳剪开至尾部,抽掉线后,再用小刀沿剪开的部位剖开一半以便入味

二、莴笋去皮,胡萝卜去皮,芹洗净,全部切寸段,葱切寸段,姜蒜切片

三、将香酱、豆瓣酱、豆豉分别剁碎

四、锅内放小半锅、非常时,下入大火爆至外表发,用漏勺捞起备用

五、锅内留少许,小火将葱、姜、蒜爆出香味后,放入香酱、豆瓣酱、豆豉、香叶,煸出红后,调入、鸡精、

六、往做法(五)中放入胡萝卜、莴笋、芹,改中火,放入,翻炒均匀使所有料汁都附在上即可

七、起锅后撒上香

干煸藕丝

干煸藕丝的材料:

莲藕300克,小葱2根、干椒5克、5克、味精3克、椒5克、淀粉20克、色拉1000克实耗150克。

干煸藕丝的做法

1、莲藕去皮洗净,切丝,滚匀干淀粉。小葱切段,干椒切丝。

2、炒锅入,烧至七成,下藕丝炸至金,捞出控

3、炒锅内留少许底,调入椒、味精、葱段、椒丝煸香,放入炸好的藕丝,翻炒均匀,淋明即可。

鸡豆

鸡豆制作材料:

主料:鸡脯150克。 豌豆苗50克,熟火末25克。清65克,味精0.5克,3克,豆粉乃克,胡椒粉1克,清750克。

鸡豆做法

1、鸡脯去筋,用刀背拍松,捶茸,去尽筋络,再用刀反复剁细成鸡泥,加冷清&&散,再放清、味精、豆粉、胡椒粉等和匀。

2,锅洗净置火上,注清烧沸,将鸡茸浆搅匀后入锅内,待微沸将锅移小火上煨10汆分钟,使之凝聚成鸡豆

3,豌豆苗入沸中汆熟,捞入碗中,然后舀入鸡豆,并灌入清,撤上熟火末即成。

制作材料:

1条(500克左右,、鲫等,我用的是鲤)、泡青50克、泡红椒50克、葱10克、姜末5克、蒜末5克、料酒15克(1大匙)、15克(1大匙)、淀粉10克(2小匙)、5克(1小匙)、5克(1小匙)、3克(半小匙)、500克、

做法

1、将去鳞、去内、去鳃,洗净,抹干份,我用的是鲤,在鳃和尾附近身处各划一刀,不用切透,将身中间的一条线抽出(俗称腥线),另一面相同。若是其它品种的,此步骤可省略;

2、泡青攥干份,切成细丝,泡红椒切末;

3、炒锅烧,放入足够多的(可以将淹没),烧至8成,(开始有烟),将放入,炸1分钟左右;

4、轻轻晃动锅,让接触的各个部分,用锅铲将翻面,再炸1分钟左右,捞出,沥干待用;

5、 将锅中多余的倒出,留3大匙,放入泡红椒末、姜、葱、蒜末炒出香味,放入料酒;

6、在锅中倒入烧沸;

7、放入泡青丝烧沸;

8、放入炸好的,烧6分钟左右,不断用勺子将汁浇在身上;

9、将烧入味的捞出,摆盘;

10、锅内汁加、少许调味,淀粉加少许调成湿淀粉,倒入锅中的汁中,离火勾成薄芡;

11、将勾好芡的汁浇在身上,用香或者葱装饰即可。

棒棒鸡丝

棒棒鸡丝的制作材料:

主料:鸡脯250克、葱

调料椒面少许、香、鸡精少许、熟芝麻适量喜欢芝麻酱的可以加入芝麻酱)

棒棒鸡丝的做法

1、锅内加适量(没过鸡)和2片姜片,冷将鸡脯放入煮10分钟至熟捞起放入冰中,捞起沥干

2、用木棒轻锤使松软,然后用拆成细丝

3、将葱切丝放鸡丝上,将调料按个人口味调好淋在丝上即可,前拌匀

熘鸡

熘鸡的制作材料:

主料:嫩公鸡脯、鸡350克

辅料:冬笋200克、泡椒35克、姜末7克、蒜末7克、川10克、精2克、保宁18克、葱15克、10克、绍酒15克、清1个、豆粉15克、鸡35克、熟250克

熘鸡的做法: 1)鸡脯、鸡用刀背拍松,在无皮的一面剞(ji,雕、刻)十字刀,刀口深约厚度的1/3,令如荔枝壳状,再切斜方块,每块长约3厘米;

2)冬笋切梳子背形,应略小于鸡块;

3)泡椒剁碎;绍酒、清、、豆粉(10克)入碗中调匀,将鸡块拌合均匀;

4)、川、姜末、葱、蒜末、清、豆粉(5克)同入一碗中,对成味汁;

5)炒锅置火上,下烧至六成时放入鸡块,迅速馏炒散子,下冬笋块、泡椒粒同炒,倾入味汁簸转,起锅盛盘即成。

东坡

东坡制作材料:

带皮五1块约500克 绍兴酒400毫升 老抽2生姜1块 大葱1段 香葱2根 冰50克

东坡做法

1、锅内烧一锅沸,将猪放入煮10分钟出沫后捞出放凉,不烫后将其切成5厘米见方的块状

2、将生姜去皮洗净后切片、大葱斜切成片、香葱切成段后打结;

3、在沙锅内放入一个小竹架、然后在上面铺上姜片和葱片,再把切好的块皮朝下放在葱姜片上(我家没有小竹架,所以用架代替,大家因地制宜哈!放置小竹架的目的是不让皮和沙锅粘,大家选用的时候以较低的架子为好,最好倒入酒后能浸住最好)

4、把冰、200毫升酒、1匙老抽倒入锅内,最好撒入少许葱结;盖上锅盖,用桃或锡封住沙锅的锅盖边缘,大火煮3分钟烧开后转最小火焖约50分钟(一定是最小最小火哟!)

5、之后,关火打开锅盖,把翻个面(即皮朝上),再倒入剩下的200毫升酒和老抽,盖上盖、密封边缘,最小火焖半个小时

6、把焖好的装入碗(别的可盖盖子的陶器亦可),把沙锅内剩余的汁一并倒入盛碗内,盖上盖子隔用大火再蒸30分钟即可,盛盘前可撒上少许葱结做装饰

建议

1、选用的小竹架或竹箅子一定以低、使酒能浸住为好,如果浸不到的话酒烧干了也不会有味道哟

2、用酒代替,可去除腥味并且能使质酥软

3、桃是明清时期始作于浙江开化地区的一种,它比普通毛笔,有韧、半透明,可用于拓碑、印刷、画;过去民间常用于糊窗户。日本至今还在裱糊和式房屋的窗户,也用来密封做东坡的瓦罐。

4、苏东坡被贬到州时,常常亲自烧与友人品味,苏东坡的烹调,以红烧最为拿。他曾作介绍他的烹调经验是:“著火,少著,火候足时它自美。”不过,烧制出被人们用他的名字命名的“东坡”,据传那还是他第二次回杭州作地方官时发生的一件趣事。

那时西湖已被葑湮没了大半。他上任后,发动数万民工除葑田,疏湖港,把挖起来的泥堆筑了长堤,并建桥以畅通湖,使西湖秀容重现,又可蓄灌田。这条堆筑的长堤,改善环境,既为群众带来利之益,又增添了西湖景色。后来形成了被列为西湖十景之首的“苏堤春晓”。

豉汁凤爪

豉汁凤爪的制作原料:

材料:鸡350克,蒜3瓣,豆豉1匙,生姜5片,料酒半

调料:生抽1匙,1/4

豉汁凤爪的做法

1:鸡清洗干净,斩掉指甲

2:锅里放进2碗,加入姜片、料酒、鸡煮开;

3:开后再煮1分钟,把鸡捞起,冲干净,沥干分;

4:蒜和豆豉剁成茸;

5:锅,爆香蒜蓉豆豉,放鸡进去翻炒均匀;

6:加入刚好没过鸡2/3的清,加入生抽、,大火煮开后转小火焖15分钟;

7:大火收至剩少量酱汁就可以关火,撒上葱,装碟上桌。

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