大厨做出5道拿手家常菜,色香味俱全,客人连连夸赞

时间:2018-08-19 16:36:31 来源:健康美食作者:翻炒点击:

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第一道:酸

准备食材 一条、 一个、 酸 一袋 、生姜 一个、 适量 、料酒1匙 、淀粉2

1.把处理干净

2. 准备好配料。

3. 取一把锋利的刀平着从尾处片入,贴着中间的骨将片下来,然后翻面将另一边的片下来。(最好让贩,帮你处理一下)

4. 将片下来的大片平放在案板上,刀与案板呈45度的角度下刀,将切成薄片备用。

5. 片好片以后,将片和分别用1匙料酒、2匙淀粉和1/2个清和适量抓匀,腌制15分钟。

6. 将酸中的分用攥干,酸装进碗里备用,酸切成细丝待用;野山椒剁碎。

7. 锅内倒入比炒稍多的烧至七成,然后放入椒和干椒,待香味出来后再放入八角、大蒜、生姜和泡椒和切好的酸一起翻炒。炒出香味,加适量的清

8. 烧开后,倒入酸,先放入骨,再放片,片煮变色即可,装碗里,放点香即可

第二道:干瘪四季豆

准备食材:四季豆500g、猪未100g、芽50g、椒10g、干红椒10g、2g、味精2g

1.四季豆洗净、剁末

2.豆角去筋切5厘米的长段。锅内放温六成下入豆角小火炸制成表面干缩呈虎皮状。捞出控

3.锅内四成,放椒小火炸出香味后,放入未小火煸酥香加姜,蒜,干椒,炒出香味。加料酒去腥增香。加芽煸香。

5.放入豆角加鸡精,调味。翻炒均匀出锅

第三道:回锅

准备食材:郫县红豆瓣酱1大匙、五400克、青蒜2根、青椒1颗、红椒1颗、姜片5片、料酒1大匙、生抽1大匙

1.连皮猪,去毛洗净,放入冷锅内煮至熟,变硬

2.将煮好的猪冲洗干净放凉,切成

3.锅内仅放一,放入片和姜片,用小火煎炒至出,表面色泽变金

4.加入1大匙红豆瓣酱

5.翻炒至出红后,再放入一匙生抽,料酒翻炒片刻。(如豆瓣酱放的多,也可免放生抽,不然会太咸)

6.投入青蒜以及红,青椒

7.翻炒至青蒜及红,青椒断生即可

8.最后放入青蒜叶,翻炒片刻即可出锅

第四道:香茄子

准备食材:茄子400g、未30g、剁红椒30g、葱末10g、姜末10g、蒜末10g、料酒10g、30g、20g、味精2g、10g、青椒20g、淀粉10g

1.茄子洗净,茄子切段放入中浸泡10分钟,控干份后拍上生粉。温六成,下入茄条炸制3分钟。呈金色捞出。待温8成复炸一次。青椒切条过30秒捞出。

2.锅内留底4成,下入未滑散变色后、下剁红椒(豆辨酱)小火炒出红

3.加入适量的葱,蒜末,姜末,,味精,料酒,和调成香汁味。淀粉勾芡。

4.放入炸好的茄条,青椒条翻炒均匀后,大火收汁装盘

第五道:小豆腐

准备食材:小豆腐、鸡精、姜片、

1.小洗净备用

2.豆腐切条

3.上锅加至烧开之后将豆腐到入锅内先煮一下再放两片姜

4.然后在倒入小开锅断生,加适量、鸡精、起锅

简单单5道,色香味俱全,招待客人很合适喜欢的记得加关注哟!

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