“鲁菜之根,西苑寻缘”——找回记忆中的味道

时间:2018-08-19 16:46:15 来源:魅寳作者:泰山点击:

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你还记得小时候姥姥炖的鸡的味道吗?只放姜和就已经鲜得邻里飘香,质滑嫩不柴。现在想来,食材真的非常重要,东北用土鸡、溜达鸡,山东则称其为走地鸡;还有的流的麻鸭,仅仅配着,就已经满足得无与伦比。然而,时时怀念却再难寻觅,终究只会成为一种记忆印痕。

8月16日,遍寻不到的儿时味道,在西苑店养怡园食府再次与你的味蕾重逢。尤其是山东人,你们可以品尝到最为正宗的家乡美食!正值北京市西苑店64周年庆典之际,餐厅特邀山东鲁根餐饮管理有限公司厨师共同打造“鲁之根,西苑寻缘”鲁美食节。

,是起源于山东的齐鲁风味,是中国传统四大系(也是八大系)中唯一的自发型系,是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的系。2500年前山东的儒家学派奠定了中国饮食注重精细、中和、健康的审美取向;1600年前《齐民要术》总结的河中下游地区的“蒸、煮、烤、酿、煎、炒、熬、烹、炸、腊、、豉、、酱、酒、蜜、椒”奠定了中式烹调技法的框架;明清时期大量山东厨师和品进入宫廷,使鲁雍容华贵、中正大气、平和养生风格特点进一步得到升华。发展至今,鲁具有“咸鲜为主”、“火候精湛”、“精于制”、“善烹海鲜”等特色。

此次鲁美食节于北京市西苑店养怡园食府拉开序幕,来自山东鲁根与西苑五星级酒店大厨将精心制作最具山东传统及风味的美味佳肴,以泰山文化为背景,以大汶河口传统民俗食材为基础,以发掘和传承泰山周边汶河两岸传统特色美食为己任,秉承“寻根鲁,传承民俗”的经营理念,将文化与美食结合,开发创意品,每一道品,都有一款属于自己的故事,或流传、或演绎,为北京食客们呈现最为地道的山东美食

根酉好炒鸡

喂养了泰山桑叶的莱芜鸡,质细嫩,鸡骨柔脆。选用的鸡,具有毛、嘴、眼、红冠、耳,五一红的特点;食杂,体型小,生长,肌发达,质鲜美,酮体洁美观,骨细中空,皮薄厚,滑嫩爽口,这样一只跑山鸡需要一年半的时间才能够作为美食呈现于大众。

东平湖野生红尾鲤

是山东的传统名。此生长质极佳的东平湖,尾金,全身鳞亮,质肥嫩,绝对是宴会上的一道佳品。

石榴豆腐

泰山石榴豆腐是御膳楼宫廷品之一,是就餐客户必上品,是泰山封禅文化的见证,是泰山旅游文化的重要组成部分。泰山石榴豆腐历史久远,其制作方法独特,成品新颖,受中外食客好评,是地方特色与封禅文化的结晶。泰山石榴豆腐外形似石榴,色泽金饱满,口感外酥内滑,味型独特,其营养丰富,含、镁、维生素素等,具有清解毒、补养颜、补脑健脑之功效

泰山祈福喜馍馍

泰山喜馍馍用牛奶蜂蜜和面,稍微发酵,蒸熟后香甜松软,一口一口掰着。馍馍裂口,意为开口,为生活增添喜庆与吉祥。

泰山庙会煎

泰山东岳庙会拥有2000多年的历史,泰安人自古以来就有赶庙会的习俗。而煎是庙会上的招牌名,历史久远,深入人心。赶庙会、,民俗美食离不了。末粉条两相宜,清淡自然就是好。

泰山东平湖野生麻鸭

东平湖历史悠久,是八百里泊唯一遗存域,国家北调东线工程屯湖,国家环境重点保护单位。东平湖湖清澈、纯净、无污染,湖产丰饶、品质优良。东平湖麻鸭素有野鸭之称,天然放养于东平湖中,食湖中、贝类、营养,饮天然,所产之麻鸭大、品质好。老湖镇是生产麻鸭的集中产区, 时烹调之圣伊尹说:“三群之中,居者腥,攫者臊,食者膻。”鸭是居家禽,其卵腥味颇重,但腌制煮熟以后则腥味全无,且美香适口。

卷大葱

卷大葱是用玉米面、小麦面粉等粮食面及大葱制成的一种食品,是山东省的地方传统名。将大葱洗净蘸上甜酱,用刚烙好的煎卷着,辛香伴着甜酱的味道,好开胃颜色、地域风味十足,口感筋道、咀嚼鲜香开胃,粗细搭配、膳食营养丰富。

除此之外,还有其他特色品供客人品鉴:

礼银杏

三绝(熘肝尖、爆炒、九转大肠)

焖甲

丸子

正值西苑店建店64周年,此次鲁美食节不仅仅是一次美食盛宴,更是一次传统文化的回溯之旅。西苑店1954年引入“蓬莱春庄”,时隔六十余年,再次寻找之根,寻回记忆中的传统味道。都市情怀,缘来这里,在环境雅致古朴的养怡园食府品尝营养美味兼得的正宗山东美食,将是您在整个夏天享受惬意舒心时光的不二选择

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