舒芙蕾|舒芙蕾奶酪蛋糕,吃一次就忘不掉的甜点

时间:2018-08-19 15:46:13 来源:美食与评价作者:奶酪点击:

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舒芙蕾奶酪糕蓬松轻盈、入口即化,过一次就难以忘怀。做过几次这款糕了,偶尔也会遇到烤裂。但是,味道没有因此改变。这次是用牛奶羹和奶酪混合的方子。整体过程来说不是很复杂,值得一试~

☁️舒芙蕾奶酪糕- 食材 -

奶酪 200g丨 2个丨低筋面粉 12g

15g丨牛奶 150ml丨无 30g

柠檬 1/3丨砂 45g丨你喜欢果酱

15cm海绵糕 1块

- 做法 -

准备

1、将食材称量准备好,放置室温;

2、将海绵糕放入15cm的圆形模具中;

3、将2个分为清和

4、将烤箱预至160°C。

制作

1、将200g奶奶酪,搅打至顺滑;

2、在锅中,加入2个、15g砂,搅拌均匀。

3、将12g低筋面粉筛入锅中,一点一点加入150ml牛奶,搅拌混合,用中火加,不停搅拌,搅拌至凝稠的时候关火,继续用余搅拌几下;

4、趁,加入30g无,搅拌至均匀;

5、将羹倒入奶酪碗中,拌匀;

6、将整个柠檬取1/3的柠檬皮和柠檬汁倒入碗中,拌匀后,盖上保鲜膜,放一边备用;

7、在高温烘焙布上刷一层,撒上粉,卷入15cm圆形模具中,模具底部裹上锡,放一边备用;

8、将45g砂分2次加入装有清的碗中,搅打混合;

9、再将霜分2次舀入奶酪羹中,搅拌混合;

10、倒入模具中,用浴法,先在160℃烘烤20分钟,140℃烘烤40分钟,最后在170℃烘烤5分钟(上色);

11、烘烤时,可以准备果酱,将你喜欢果酱和等量的在碗中拌匀;

12、当糕烤好时,用勺子背面将果酱抹在糕表面,从沸中取出,放回烤箱冷却(开门);

13、放冷后,盖上保鲜膜,放冰箱中冷藏过夜;

14、食用时,再抹上一层果酱,用温的刀切割即可,享受美食

Tip

1、尽量使用较深的模具,如果没有,可以用宽一点的高温烘焙布;

2、搅拌牛奶羹的时候,一定要注意火候,一定要不停搅拌;

3、注意霜,别打发过了。打发过了,容易塌陷;

4、食谱仅供参考的,实际制作可以根据现实情况调整

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