糕烧白果 | 这可能是潮汕美食中的一朵奇葩

时间:2018-08-18 23:45:53 来源:食在揭阳作者:白果点击:

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► 羔烧是潮汕地区很传统的一种制作甜品方法,下与主料一起烧,听起来相当甜腻,但却浓香醇厚,让人欲罢不能,简直是潮汕美食的一朵奇葩!比较经典的有羔烧芋泥果、羔烧双色(番薯+芋等等。本期嘉宾史云,为我们带来的这道羔烧果,以渍的肥果,加清一起熬煮,是很传统的羔烧做法,柔韧软糯、浓香入味,较高的量和营养滋补,也非常适合冬天享用。

果250克、桔2个、肥30克、100克(个人口味,可自己增减)

步骤1:处理

首先渍肥,需要提前一天准备。将肥放入沸中,焯捞出,这一步主要用于清洗

然后将肥切片,取一个玻璃碗铺上一层,放入片,每铺一层就均匀撒一层,密封,放入冰箱过夜即可;

步骤2:蜜渍

果切瓣,挑出果芯(果芯比较苦,不可食用),将切好的果放入锅中,加清,大火煮开,转小火煮约10分钟后关火;

果捞出、过筛,再入锅重复一次,过筛后放在纱布上按压去掉分,这样可以完全去除果的苦味;

果倒入碗中,撒上,搅拌均匀,渍1小时,待用;

步骤3:制作成品

接下来取桔切片,也可以用泡过的橙皮代替;

渍好的果放入锅中,加适量烧开,再加入肥与桔煮开,转小火煮,时常搅翻以免粘锅,煮至稠即可;

挑出肥,装盘,一道营养丰富的羔烧果就完成了。

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