时间:2018-08-18 23:45:53 来源:食在揭阳作者:白果点击:
► 羔烧是潮汕地区很传统的一种制作甜品的方法,下猪油、白糖与主料一起烧,听起来相当甜腻,但却浓香醇厚,让人欲罢不能,简直是潮汕美食的一朵奇葩!比较经典的有羔烧芋泥白果、羔烧双色(番薯+芋头)等等。本期嘉宾史云,为我们带来的这道羔烧白果,以糖渍的肥肉与白果,加清水一起熬煮,是很传统的羔烧做法,柔韧软糯、浓香入味,较高的热量和营养滋补,也非常适合冬天享用。
白果250克、桔饼2个、肥肉30克、糖100克(个人口味,可自己增减)
首先糖渍肥肉,需要提前一天准备。将肥肉放入沸水中,焯水捞出,这一步主要用于清洗;
然后将肥肉切片,取一个玻璃碗铺上一层白糖,放入肉片,每铺一层就均匀撒一层糖,密封,放入冰箱过夜即可;
将白果切瓣,挑出白果芯(白果芯比较苦,不可食用),将切好的白果放入锅中,加清水,大火煮开,转小火煮约10分钟后关火;
将白果捞出、过筛,再入锅重复一次,过筛后放在纱布上按压去掉水分,这样可以完全去除白果的苦味;
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