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5款超人气治愈系开胃家常菜，专治各种小叼嘴！

时间：2018-08-18 23:40:53 来源：安琪菜谱作者：牛肉点击：

韩式泡菜蒸蛋

韩式白菜泡菜60克；鸡蛋2个；肉馅50克；豆瓣酱1/2大勺；韭菜3根；

盐少许；冷高汤适量；鸡精1/2茶勺；五香粉少许；

韩式泡菜蒸蛋做法和步骤

1锅中倒入少许油，烧至温热，下肉馅炒散，加入五香粉、豆瓣酱炒匀，盛出备用。泡菜切碎，韭菜洗净切小段，鸡蛋搅打均匀，过筛去杂质。

2将蛋液、高汤、泡菜、炒好的肉酱放入容器中，加入少许盐和鸡精搅拌均匀。盖上保鲜膜，放入开水的蒸锅中，以中小火蒸熟，再放入韭菜段续蒸1分钟即可。鱼香藕丝

莲藕1只；葱；姜；蒜；

剁椒酱；香醋3勺；生抽2勺；料酒1勺；盐0.5勺；白糖2勺；味精0.5勺；

做法和步骤

1莲藕一只，削去外皮。顺着藕孔的方向先片成片。再将藕片切成细长条。不马上炒的话，一定要将藕丝在清水或淡盐水中浸泡，使其与空气隔绝，可防止氧化变色。

2【勾兑一碗鱼香味汁】香醋3勺、生抽2勺、料酒一勺、盐半勺、白糖2勺、味精半勺，搅匀。泡椒酱适量，根据自家吃辣程度添加。葱姜蒜细细剁成碎末。

3锅内热油，油温5成热时，将泡椒酱放入。迅速将葱姜蒜末也一并倒入。转小火，慢慢煸炒出红油和香味。将藕丝倒入，翻炒均匀。

4烹入鱼香调味汁。转大火，快速翻炒藕丝，使每一条藕丝都均匀被味汁包裹。炒至收汁，藕丝入味即可出锅了，时间不必太长，最大限度保持藕丝的脆嫩。

5此菜为四川风味的做法。口感咸、辣、甜、酸，典型的“鱼香成味”。色泽红亮、丰富、诱人！非常下饭的一道菜。

6我们家最近每天餐桌上，只要是蒸米饭，必定少不了这道菜，酸酸辣辣非常开胃。莲子山药粥

莲子30g；山药80g；粳米50g；

清水；白糖（可不放）；

莲子山药粥做法和步骤

1山药洗净去皮切成小丁。莲子去芯。

2砂锅中放入洗净粳米，莲子和山药丁，加足量水。

3大火煮开后，转小火，慢煲成粥。（期间需要不断搅拌下，防止粘底）。吃的时候可以加入白糖拌匀食用。芥兰拌虫草花

芥兰；虫草花；

葱油；生抽；盐；糖；

芥兰拌虫草花做法和步骤

1虫草花用冷水泡软。芥兰切去老根部分，去皮后切成丝。

2锅内水烧开后，倒入芥兰和虫草花焯半分钟左右。芥兰和虫草花放凉后充分挤干水份。加所有调料拌匀即可。莲藕炒牛肉条

牛肉；藕；泡椒；葱段；姜丝；

食用油；蚝油；盐；味精；

莲藕炒牛肉条做法和步骤

1牛肉一块，先切成片，再与牛肉纹路垂直的方向（即肉的纤维方向和刀口垂直）切成丝，加一勺食用油、一勺蚝油、姜丝腌十分钟。

莲藕炒牛肉条

2藕去皮，先切成藕段。再竖切，即顺着藕孔的方向片成片，将藕片切成长条。将藕条在滚水中煮2分钟，捞入盛有清水或淡盐水的碗中浸泡，使其与空气隔绝，可防止氧化变色。

莲藕炒牛肉条

3油温4成热时，下腌制好的牛肉丝滑炒。泡椒和葱段也一并下锅。滑炒的时间不能太长，当牛肉刚刚开始变色时，下入藕条快速翻炒。加入一勺蚝油、半勺盐、一点儿味精，因为藕条之前已经煮熟 ，所以不必炒很长时间，只需将调料汁裹匀食材，就可以快速出锅了，前后用时不超过3分钟，充分体现一个“快”字！

莲藕炒牛肉条

4家庭最快速、最简单入味的牛肉处理方法：

【第一步拌入食用油】：将牛肉切条，然后根据牛肉的多少拌入适量食用油，让每一条牛肉都包裹上油即可。

【目的】1、将牛肉中的水分锁住，保持牛肉的鲜嫩。2、经过20分钟腌制，渗入牛肉纤维中的油份受热会膨胀，切断纤维，滑炒出来的牛肉就又滑又嫩了。

莲藕炒牛肉条

5【第二步调入蚝油】

【目的】1、蚝油的特点是“咸鲜”，是腌制食材的好调味料，它特有的鲜味渗透原料内，增加菜肴的口感和质感。

2、用酱油炒出来的牛肉颜色发黑，没有用蚝油炒出来的漂亮，蚝油炒出的牛肉颜色呈红褐色或者是棕褐色，鲜亮有光泽，亲们试试便知！

3、蚝油若在锅里久煮会失去鲜味，并使蚝香味逃逸。一般是在菜肴即将出锅前或出锅后趁热立即加入蚝油调味。

厉害了，动物奶油易化，植物奶油特别稳，原来是因为这个..

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