每日一菜 | 改良版武汉豆皮

时间:2018-08-18 17:56:25 来源:洛阳餐旅实业mp作者:我用点击:

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改良版武汉豆皮是根据个人口味稍作改良,用料更简单,做出来的口感更清新,鲜香微开胃容易消化,很适合早上

主料:

半碗

面粉2大勺

150克

1个

香肠或培根少许

少许

韩式酱2勺

儿少许

芝麻少许

制作方法

1.将青(我用的小,也可以用上海青等容易熟的绿叶)洗净,在沸中焯熟,取出用冷冲一下,挤净分,切碎备用。

2.将培根在锅中小火煎熟后切成小块,如果用即食香肠的话,直接切块就可以了。

3.豆腐皮在沸中汆熟,取出沥净分备用。我用的是东北稍厚的豆腐皮,口感更筋道,做出来也更成型。

4.将面粉和搅成细腻的稀糊状,没有干粉的颗粒即可。在电铛或平底锅表面均匀地刷少许植物,开小火,同时倒入适量面糊,将锅或电铛晃动一下,让面糊摊匀摊圆。

5.保持小火加,让薄的底部烙到八成熟时,翻面。

6.在上面打一个,用锅铲铲破摊匀。

7.待液基本凝固之后,盖上电铛上盖,翻转一下再打开,让有液的一面朝下,继续小火加

8.在上刷一些韩式甜酱,再把米铺在上压平

9.上面撒上青碎和培根碎,压紧压平,在上面挤少许千岛酱之类的酱汁,口感比较滋润,也比较入味。原版武汉豆皮会用到卤以及汁,我用的是比较素也相对简单的版本。

10.然后将豆腐皮上刷好酱,盖在青上,四边朝上折好,盖上电铛后翻转,再打开,刚才在底下的有那一面就朝上了。

11.在表面刷酱,撒葱和熟芝麻

12.用刀切块,装盘就可以了。武汉豆皮是用盘子边当刀来切,因为我用的东北豆皮较厚,还是用刀切吧。做出来的口感又有点儿像东北烤冷面,因为有米的缘故所以更抵饿

13.装盘上桌。

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