时间:2018-08-18 17:56:25 来源:食客老饕作者:排骨点击:
土豆炖排骨这道菜大家应该是都有品尝过的,可以说是相当家常的一道小菜了,喜欢吃的人也是非常的多,我老婆就是这款菜品的小迷妹,今天就点名说要吃我做的土豆烧排骨,于是我早早泡好排骨,然后开始各种准备工作,终于是赶着吃饭前将这菜给做了出来,味道相当不错,媳妇特别的满意,接下来便将我的制作方法分享给大家。
土豆2个、排骨小份、青椒1颗、蒜2瓣、红色小米椒2根、生姜3片、洋葱半个、生抽2勺、醋1勺、老抽1勺、豆瓣酱适量、糖1勺、盐1勺、鸡精1勺
1、排骨先切块下锅焯水,煮开后捞出冲掉血水。土豆的话要去皮切块,姜切片,蒜用刀拍扁,青椒和红椒切丝。
2、锅中加入食用油大火烧热,先加一勺豆瓣酱,然后放洋葱和姜蒜爆香,再然后加入排骨翻炒上色,翻炒期间可以加入料酒、生抽、酱油、白糖和盐。
3、排骨翻炒至变色后加入开水(直接加入开水口感会比较好一点),大概是正好没过排骨的水量,等看到水沸后改为中火收汁。
4、收汁快结束后再加入前一次水量的三分之一以及土豆块,略作翻炒之后继续进行收汁。分为前后加两次水的目的是让排骨能够更好的入味。
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