时间:2018-08-18 16:46:04 来源:香儿厨房作者:南瓜点击:
夏末初秋,瓜果飘香,也是南瓜收获的季节。南瓜色泽金黄,口感清甜,烹饪的方法多种多样,除了炖汤外,还可以加入不同的粉类做出不同的糕点。中式的点心里,百吃不厌的就是这道带有豆沙馅的脆皮饼,外脆里糯,口感香甜,好吃又好看
我用的馅料红豆沙买现成的,也可以自制的。像这种南瓜饼一次可以多做一些,生坯密封进冰箱冷冻起来,想吃的时候无需解冻,直接入油锅炸香即可享用。喜欢的就收着,趁着这个季节尝试做给家人吃,又香又脆,吃了还想吃。
详细做法请往下看;需要的食材;老南瓜300克 、 糯米粉250克 、大米粉50克、 红豆沙150克、 面包糠少许 、 鸡蛋1个、 油100毫升
1.南瓜去皮后洗净切成小块,备好糯米粉,大米粉,红豆沙和面包糠,面包糠有二种颜色,我用的是金色的相对来说色泽好看一些。
2.切好的南瓜放入微波炉专用盒里,盖上,切记不要扣上,先5分钟,之后取出用勺子试压一下,软了就好了,如果不够就用微波炉1分钟,1分钟的尝试,一直至全部熟软后取出,压成细腻的南瓜泥。
3.糯米粉和大米粉倒入盆里混合均匀,趁热把南瓜泥倒入,用筷子搅拌均匀,再揉成光滑的粉团。
4.之后搓成长条,分成均匀的每一个约20克的坯子,切记糯米粉要趁热揉好就做,不然冷掉了就难以操作。
5.搓圆后,捏成小碗状,加入红豆沙后用虎口收口至全部做好
6.鸡蛋磕入碗里,搅拌成均匀的蛋液,把做好的饼先全部粘上鸡蛋液,再粘上面包糠
6.热锅,倒入油,先把油温烧成6成热,再把饼依次加入,转中小火,炸至两面金黄出锅
香儿烹饪小贴士;
不同的粉吸收水分也不同,南瓜泥不要一次性的倒入,边揉边加为最佳,如果不够,可以添加少量的开水揉和。炸的时候,油温升高后就转中小火,以免外焦里不熟。
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